Modo de preparo

5min

tempo de preparo

55min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Para essa receita, corte o acém, o bacon, a cebola e o talo de salsão em cubos. Deixe também o alho bem picadinho;
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Em uma tigela, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino;
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Aqueça o azeite em uma panela de pressão, em fogo médio, e adicione os pedaços de carne aos poucos, um ao lado do outro;
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Doure a carne de todos os lados, mantendo cerca de 2 minutos por lado. Faça isso em 3 levas, o que levará aproximadamente 12 minutos no total. Assim que estiver bem selada, transfira para uma tigela e reserve;
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Acrescente um fio de azeite e o bacon em cubos. Mexa levemente por aproximadamente 1 minutinho, até fritar;
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Em seguida, adicione a cebola, o salsão e o sal, e refogue por 3 minutos, para incorporar todos os sabores;
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Agregue o extrato de tomate à panela, junto do alho e das folhas de louro. Misture levemente e incorpore o vinho tinto. Mexa vigorosamente, raspando os queimadinhos do fundo da panela;
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Junte os tomates pelados (com o líquido), a água e o manjericão, com talos e folhas. Misture levemente todos os ingredientes e aumente o fogo;
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Quando estiver fervendo, volte a carne para a panela e tampe. Quando pegar pressão, coloque em fogo baixo e conte 40 minutos;
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Depois que a pressão sair completamente, abra a panela e transfira a carne para uma tigela. Desfie com a ajuda de um garfo e volte para a panela, mexendo uma última vez;
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Está pronto. Sirva como uma refeição para o dia a dia ou em momentos especiais!

anote aí...

O ragu de carne é daqueles preparos que nos salva em dias de correria. Além de ser um preparo rico em sabor, perfeito para acompanhar massas, polentas, purês, arroz, ele também vai muito bem porcionado em marmitinhas para auxiliar no momento de montagem das refeições semanais.

Se desejar, você pode adicionar outros temperos e especiarias. A pimenta-da-jamaica e a pimenta-síria são ótimas opções para incrementar o sabor do prato. Como indicado na lista de ingredientes, utilizamos o acém para preparar a receita, mas você pode escolher outro corte de carne de sua preferência.

Aqui no Receiteria existem inúmeras receitas deliciosas com ragu. Experimente o caldo de abóbora com ragu de costela, a opção perfeita para aqueles dias em que a temperatura está amena e o jantar pede sabor. Aproveite também para variar o corte da carne e desfrutar de novas experiências!

feito com por

Jaqueline Souza

Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.

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