Ramen vegano

Modo de preparo

1. Separe os cabinhos dos corpos dos cogumelos, reservando uma parte deles para o acompanhamento.
2. Em uma panela, coloque 2 colheres de óleo e refogue a cenoura, a cebola, o alho e o gengibre até dourar.
3. Acrescente a água, deixe ferver por 20 minutos, retire a cenoura e parte dos cogumelos e reserve.
4. Na panela com o caldo, adicione mais 2 colheres de óleo, o leite vegetal, o shoyu e o sal, ferva por uns minutos e reserve.
5. Em outra panela, cozinhe o noodle em água fervente com sal até ficar macio, escorra e reserve também.
6. Em uma frigideira, aqueça as outras 2 colheres de óleo e doure bem as cenouras e os cogumelos reservados.
7. Sirva o noodle em um prato e coloque o caldo, as cenouras e os cogumelos.
8. Finalize com alho-poró, cebolinha e alga nori e está pronto.
9. Agora é só servir! Bom apetite.

receita de @brazilian_veggie