Ingredientes
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Modo de preparo
- Coloque o azeite em uma panela e refogue as berinjelas.
- Assim que dourarem, retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
- Adicione os tomates e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.
- Cozinhe o rigattoni conforme as instruções da embalagem.
- Após os 15 minutos, adicione as berinjelas no molho e deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos.
- Escorra o rigattoni e adicione ao molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Coloque em um prato fundo e sirva com ricota ralada e manjericão fresco.
- Agora é só aproveitar. Bom apetite.
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Adicione azeitonas pretas para um toque salgado e uma textura diferenciada. Se você gosta de um prato mais picante, acrescente uma pitada de pimenta-calabresa ao molho, para um sabor mais ardente.
Outra dica é apostar nas alcaparras, pois oferecem um sabor característico e levemente ácido, trazendo um contraste interessante ao preparo.
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