Ingredientes
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Modo de preparo
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Reúna todos os ingredientes do risoto;
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Em uma panela grande, derreta a manteiga com o azeite e doure os cubos de filé mignon com sal e pimenta;
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Adicione a cebola e o alho, e deixe refogar;
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Acrescente o arroz. Mexa e deixe refogar mais um pouco;
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Junte o vinho branco e cozinhe mexendo, até secar;
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Adicione o caldo gradualmente, concha a concha (conforme seca, despeje mais uma concha do caldo), e cozinhe mexendo sempre, até que o arroz fique al dente;
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Acrescente o palmito pupunha e os tomates. Misture bem;
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Finalize com a nata, o queijo parmesão, o cheiro-verde e misture bem;
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Agora é só servir. Bom apetite!
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 24
Gorduras totais | 12.9g | 16.5% |
Gorduras saturadas | 5.8g | 29.0% |
Sódio | 16mg | 0.7% |
Carboidratos | 20g | 7.3% |
Fibras | 1g | 3.6% |
Colesterol | 40g | 13.3% |
Açúcares totais | 4g | 0 |
Proteínas | 10g | 20% |
Vitamina C | 4mg | 4.4% |
Cálcio | 2mg | 0.2% |
Ferro | 2.6mg | 14.4% |
Potássio | 1mg | 0% |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
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anote aí...
Para o preparo do risoto, o caldo caseiro é o mais recomendado, mas se você tiver, pode preparar dissolvendo dois tabletes de caldos de legumes em água quente.
Caso queira, você pode utilizar outros tipos de caldos, como o caldo de galinha ou o caldo de carne.
Adicione um fio de azeite e sirva imediatamente.
A nata no final, você pode substituir por manteiga, para dar brilho no risoto.
Sobrou caldo de legumes? Guarde para utilizar ele quando for aquecer novamente o risoto que sobrou.
E se sobrou muito risoto, você também pode preparar os bolinhos arancini. São deliciosos e te ajudam a renovar o preparo dessa sobra de arroz.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
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Pode substituir o caldo de legumes pelo quê?
Carolina em 27/08/2024