Proteica, saborosa e muito fácil de preparar! Esta salada de feijão-manteiga deixará suas refeições mais coloridas e nutritivas. Com ingredientes e temperos comuns que você já tem em casa, ela se tornará a queridinha do dia a dia. Não esqueça das ervas frescas para um toque de frescor!
Ingredientes
8porções
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Separe os ingredientes para fazer essa salada de feijão-manteiga! Antes de começar a preparar, deixe o feijão-manteiga de molho na água por cerca de 12 horas, assim o tempo de cozimento diminui;
Receiteria
Em uma panela média, ainda fora do fogo, coloque o feijão demolhado (sem água), cubra com água com cerca de 1 a 2 dedos acima dos grãos, e tempere com um pouco de açafrão e páprica;
Receiteria
Deixe a panela semiaberta e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até ficar al dente - os grãos ficam macios, mas ainda firmes, para não desmanchar no momento de misturar com os outros ingredientes;
Receiteria
Assim que o feijão estiver al dente, desligue o fogo, escorra os grãos e lave em água corrente para cessar o cozimento. Reserve na geladeira até esfriar completamente;
Receiteria
Enquanto isso, lave e pique o tomate em cubos. Descasque e corte a cebola em cubinhos. Higienize, retire as sementes e partes brancas e pique os pimentões em cubinhos. Descasque e triture o alho;
Receiteria
Agora, com feijão-manteiga já frio, coloque-o em um refratário e junte o tomate, a cebola, os pimentões e o alho. Tempere com cominho, açafrão, páprica, sal, azeite e vinagre. Misture tudo muito bem. Prove e, se achar necessário, acerte os temperos;
Receiteria
Finalize com cheiro-verde e coentro. Sirva essa salada com legumes salteados, arroz temperado e farofa úmida com bacon. Aproveite!
fonte de fibra baixa caloria baixo sódio baixo açúcar
resumo nutricional
Rica em fibras e potássio, contribuindo para uma digestão saudável e bom funcionamento do coração. Com quantidade moderada de calorias, é uma boa opção para refeições leves. Vale atenção ao sódio, especialmente para quem precisa controlar a pressão arterial.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
2.8g
4.3%
gorduras saturadas
0.8g
4%
colesterol
0g
0%
sódio
83.5mg
3.5%
carboidratos
10.6g
3.5%
fibras
4.2g
16.8%
açúcares totais
2.1g
4.2%
proteínas
2.5g
5%
vitamina C
48mg
53.3%
cálcio
20.9mg
1.6%
ferro
0.77mg
5.5%
potássio
200.7mg
4.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Sugestões de Incremento
Além disso, pode incrementar com temperos, tais como pimenta-dedo-de-moça, para um toque levemente apimentado, raspas de limão ou laranja, para um toque cítrico, e até mesmo azeitonas pretas ou verdes picadas, para um toque salgado e mais profundidade de sabor.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
