Salada de quinoa com lascas de salmão

Modo de Preparo

1. Em uma forma, coloque os filés de salmão, tempere com sal, pimenta, azeite, raspas e suco de limão.
2. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos.
3. Em uma vasilha, coloque a quinoa, cubra com água e deixe de molho por doze horas.
4. Lembre-se de trocar essa água na metade do tempo. Escorra e lave bem.
5. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a quinoa.
6. Adicione o sal, a água e cozinhe em fogo baixo até secar.
7. Em um bowl, coloque a rúcula, os tomatinhos cortados, o manjericão, a muzarela cortada, a alcachofra e tempere com sal, azeite e pimenta.
8. Assim que a quinoa esfriar, junte ao bowl. Misture bem.
9. Desfie o salmão e coloque no bowl.
10. Sirva e bom apetite.

receita de @jocookings