As saltenhas são empanadas bolivianas. Semelhantes a um pastel assado, são conhecidas por seu sabor marcante e o recheio suculento. Nessa receita, são recheadas com carne moída, azeitonas, batatas e ovos cozidos. Na Bolívia, é uma comida popular de rua, sendo consumida principalmente pela manhã.
Ingredientes da massa
15unidades
Conversor de Medidas
Ingredientes do recheio
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Junte os ingredientes da receita;
Receiteria
Para iniciar, é necessário derreter a manteiga. Corte-a em pedaços médios, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo. Assim que a manteiga estiver derretida, retire a panela do fogo, adicione o colorau, mexa e reserve;
Receiteria
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal, misture para incorporar. Adicione a manteiga derretida com colorau e misture até obter uma farofa grossa;
Receiteria
Despeje a água aos poucos, misturando até que a massa fique homogênea e fácil de modelar. Faça uma bola com a massa e achate levemente, envolva em plástico filme e leve para a geladeira por 1 hora;
Receiteria
Enquanto isso, prepare o recheio. Lave, descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Coloque em uma panela, complete com água, adicione uma pitada de sal e leve para o fogo alto;
Receiteria
Assim que ferver, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que fiquem macias. Assim que as batatas estiverem cozidas, escorra a água e reserve;
Receiteria
Descasque e pique fino a cebola e o alho. Coloque os ovos com casca em uma panela e cubra com água. Leve a panela ao fogo alto e quando ferver, deixe os ovos cozinharem por cerca de 10 minutos;
Receiteria
Leve uma frigideira grande ao fogo médio, regue com azeite e quando aquecer, adicione a cebola. Refogue por 2 minutos ou até que fique transparente. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a carne e deixe dourar bem, mexendo ocasionalmente;
Receiteria
Junte o extrato de tomate, as batatas cozidas, os ovos cozidos e as azeitonas. Tempere com o cominho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino, mexa para envolver os ingredientes. Reserve até esfriar;
Receiteria
Retire a massa da geladeira e transfira para uma superfície limpa e polvilhada com farinha. Com a ajuda de um rolo, abra a massa até que fique com uma espessura fina, cerca de 2 mm. Corte a massa em círculos com um cortador ou use um pires como molde;
Receiteria
Adicione uma porção do recheio no centro de um círculo de massa. Ao fechar, pressione bem as bordas para fechar a massa no formato de meia-lua;
Receiteria
Para o fazer o tradicional trançado, segure a borda de uma das pontas e dobre um pedaço para cima. Continue puxando a borda para cima e depois para frente, cobrindo levemente o pedaço anterior. Repita o processo ao longo de toda a borda, sempre dobrando na mesma direção;
Receiteria
Coloque as saltenhas em uma assadeira e preaqueça o forno a 200 ºC. Coloque as gemas em um recipiente pequeno e bata levemente até espumar. Pincele por cima das saltenhas para que fiquem bem douradas depois de assar;
Receiteria
Leve as saltenhas ao forno e deixe assar por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas e a massa bem crocante;
Receiteria
Suas saltenhas estão prontas, experimente!
Boa opção de proteína, essencial para a manutenção muscular. Contudo, a quantidade de sódio merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saboreie sem exagero, equilibrando com alimentos ricos em fibras para uma refeição mais completa e saudável.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
7.9g
12.2%
gorduras saturadas
2.4g
12%
colesterol
0g
0%
sódio
293.5mg
12.2%
carboidratos
26.1g
8.7%
fibras
1.3g
5.2%
açúcares totais
5.2g
10.4%
proteínas
10.1g
20.2%
vitamina C
1.1mg
1.2%
cálcio
28.5mg
2.2%
ferro
1.54mg
11%
potássio
178.8mg
3.8%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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A saltenha é uma receita deliciosa que, apesar de dar um pouco de trabalho, tem um resultado incrível e pode até ser vendida. Também é ótima para servir em festas ou outras ocasiões especiais, quando a família toda se reunir, ou até para um cafezinho diferenciado.
A massa da saltenha fica levemente adocicada e bem crocante, um preparo cheio de sabor. O recheio que usamos nessa versão é muito tradicional na Bolívia, mas você pode incluir outros ingredientes se desejar. Teste opções como frango desfiado com requeijão, calabresa e alho-poró.
As saltenhas podem ser congeladas para serem consumidas posteriormente, tanto antes quanto após assarem. No freezer, é possível armazenar por até 3 meses, um período longo ótimo para quem pretende comercializar esse prato.
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Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
