Name: Sarapatel nordestino
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Nordestina
Ingredients: 1 kg de sarapatel limpo e cortado em cubos; Suco de 2 limões para escaldar o sarapatel; Água fervente para escaldar o sarapatel; 250 gramas de bacon; 1 cebola grande; 1 tomate grande; 1/2 pimentão verde; 1/2 pimentão vermelho; 2 folhas de louro; 1 colher de sopa de sal ou a gosto; 2 dentes de alho grandes; 2 colheres de sopa de colorau; Água até cobrir para cozinhar; 2 pimentas-de-cheiro; Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

30min

tempo de preparo

50min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Coloque o sarapatel em uma tigela e adicione o suco dos limões e a água fervente, deixando de molho por cerca de 10 minutos. Depois, escorra a água e reserve o sarapatel. Separe todos os ingredientes na bancada para facilitar o processo;
Receiteria

Retire o couro do bacon e pique-o em cubos. Descasque e pique a cebola em cubinhos também. Higienize e pique o tomate da mesma maneira. Lave, retire as sementes e partes brancas, e pique os pimentões em cubos. Descasque os dentes de alho e triture-os. Corte as pimentas-de-cheiro em pedaços;
Receiteria

Aqueça uma panela grande e coloque o bacon para fritar, sem adicionar nenhuma gordura — o próprio bacon soltará gordura suficiente. Mexa de vez em quando para dourar de maneira uniforme;
Receiteria

Quando o bacon estiver douradinho, adicione a cebola e refogue até murchar. Depois, acrescente o tomate, os pimentões, as folhas de louro e um punhado de cheiro-verde picado. Misture e refogue por uns 3 minutos;
Receiteria

Em seguida, coloque o sarapatel escorrido e tempere com alho triturado, sal e colorau. Misture para incorporar os temperos e refogue por uns 5 minutos;
Receiteria

Adicione a água na panela até cobrir os ingredientes e cozinhe, em fogo médio, por aproximadamente 35 minutos, mexendo às vezes. Na metade do tempo, prove o sabor e acerte o sal, se necessário;
Receiteria

Após o tempo, adicione as pimentas-de-cheiro e cozinhe por mais uns 5 minutos. Finalize com o cheiro-verde e sirva ainda quente. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

146.2 calorias

10.9g proteínas

7.8g gorduras

4.5g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 146.2

Gorduras totais	7.8g	%
Gorduras saturadas	2.3g	%
Sódio	236.7mg	%
Carboidratos	4.5g	%
Fibras	1.1g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	0.9g
Proteínas	10.9g	%
Vitamina C	63.9mg	%
Cálcio	5.5mg	%
Ferro	0.25mg	%
Potássio	98.1mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Esta receita possui um valor calórico moderado (146 kcal por 100g). Baixa em carboidratos. Contém 10.9g de proteínas, 4.5g de carboidratos e 7.8g de gorduras por porção de 100g.

anote aí...

O passo mais desafiador é a limpeza e o cozimento correto do sarapatel para tirar o cheiro forte e deixar macio. Então aqui vai uma dica: escalde bem com limão e água fervente e depois cozinhe na panela de pressão. Isso acelera o processo e deixa o resultado ainda melhor.

Essa receita pode ser incrementada de diferentes maneiras. Experimente colocar um pouquinho de azeite de dendê para dar cor e identidade ao prato. Além disso, se gostar mais encorpado, amasse alguns cubos de miúdo no caldo para engrossar naturalmente.

O Receiteria é o lugar certo para quem tem paixão pela culinária nordestina. Agora que você já conferiu uma receita salgada, chegou a hora de preparar o bolo de rolo pernambucano, perfeito para saborear como sobremesa ou até mesmo no lanche da tarde, acompanhado por uma xícara de café passado na hora!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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