O sarapatel é um prato tradicional nordestino, feito com miúdos e muito sabor. O grande diferencial desta receita está no tempero batido no liquidificador, que combina ingredientes aromáticos para realçar ainda mais o prato. Uma opção cheia de tradição e ideal para quem ama comida regional!
Ingredientes
12porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Antes de iniciar o preparo, escalde os miúdos em água fervente com 2 colheres de vinagre. Depois, escorra a água e lave os miúdos com mais um pouco de água em temperatura ambiente, para retirar o gosto do vinagre. Separe todos os ingredientes na bancada;
Receiteria
Em uma tigela, coloque os miúdos e tempere com páprica, pimenta-do-reino, sal e os dentes de alho amassados. Misture bem e deixe descansar por uns 10 minutos;
Receiteria
Higienize os tomates, retire as rebarbas e corte-os em pedaços menores. Descasque uma cebola e corte em pedaços grandes. Descasque a outra cebola e pique-a em cubos. Retire as sementes e partes brancas do pimentão e corte-o grosseiramente. Retire as sementes da pimenta-dedo-de-moça;
Receiteria
Em um liquidificador, coloque os tomates, a cebola em pedaços, o pimentão, a pimenta-dedo-de-moça, as folhas de hortelã, a cebolinha picada e a água para ajudar a bater. Bata os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Reserve;
Receiteria
Em uma panela grande, aqueça a banha de porco e refogue a cebola picada em cubos até dourar. Depois, adicione os miúdos temperados, misture e refogue por uns 5 minutos;
Receiteria
Acrescente a mistura do liquidificador na panela e mexa novamente. Coloque água até quase cobrir os miúdos e adicione a pimenta-de-cheiro para soltar os aromas;
Receiteria
Com a tampa fechada, cozinhe por aproximadamente 35 minutos, mexendo a cada 5 minutos. Nos últimos 10 minutos, prove o sabor e acerte sal se necessário. Os miúdos devem estar com uma consistência macia;
Receiteria
Desligue o fogo e finalize com o coentro. Sirva quentinho acompanhado de arroz, farinha e molho de pimenta. Bom apetite!
Boa fonte de proteínas, ideal para quem busca sustentar a energia. O baixo teor de lipídeos é um ponto positivo. No entanto, o sódio elevado merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saboreie com equilíbrio!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
1.5g
2.3%
gorduras saturadas
0.5g
2.5%
colesterol
0g
0%
sódio
264.8mg
11.0%
carboidratos
2.7g
1.0%
fibras
0.9g
3.6%
açúcares totais
0.5g
1%
proteínas
12.3g
24.6%
vitamina C
18.6mg
20.7%
cálcio
9.3mg
0.8%
ferro
0.28mg
2%
potássio
57.8mg
1.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O passo mais trabalhoso no preparo do sarapatel é a limpeza dos miúdos, essencial para garantir boa textura e sabor equilibrado. No início da receita, sugerimos escaldá-los em água com vinagre para retirar impurezas e odores fortes. Outra opção é deixá-los de molho na água com limão e, em seguida, enxaguar bem em água corrente.
Acompanhamentos Ideais
Por ser um prato de sabor marcante, o sarapatel combina com acompanhamentos que entregam equilíbrio. Uma das opções mais tradicionais é servir com arroz branco soltinho, que ajuda a suavizar o paladar. A farofa de mandioca, simples ou amanteigada, também é ótima para dar crocância e absorver o molho.
O Receiteria oferece inúmeras receitas da culinária nordestina para quem a ama. Se você faz parte desse time, não pode deixar de experimentar o cuscuz recheado com calabresa e banana-da-terra, que combina texturas e sabores perfeitos para uma refeição completa!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
