Strogonoff de berinjela

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque as castanhas cubra com água e deixe de molho por 2 horas.
Lave e corte a berinjela em cubinhos com a casca.
Transfira para um recipiente, cubra com água, adicione o vinagre e reserve por 30 minutos.
Escorra a água do molho das castanhas, lave e coloque em um liquidificador.
Acrescente a água filtrada e bata até formar um creme. Reserve.
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.
Junte a berinjela escorrida e refogue por 5 minutos.
Adicione o champignon, a mostarda e refogue por mais alguns minutos.
Acrescente o molho de tomate, a água, o sal, a pimenta-do-reino e cozinhe até a berinjela ficar macia.
Despeje o creme de castanha-de-caju por cima, misture bem e finalize com o cheiro-verde.
Agora é só servir! Bom apetite.

dicas do receiteria

Esse strogonoff de berinjela é uma opção muito democrática, pois não leva ingredientes de origem animal, então, é liberado para quem é vegano e não vegano. Ou seja, todo mundo aproveita!

Não deixe de conferir também a nossa versão tradicional de strogonoff.