Name: Tempurá de legumes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 unidades
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 1 cenoura (110 gramas); 1 cebola média (90 gramas); 15 unidades de vagem; 1 xícara de chá de farinha de trigo (140 gramas); 1/3 de xícara de amido de milho (40 gramas); 2 colheres de chá de sal; 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo); 1 xícara de chá de água gelada (240 ml); 1 ovo médio; 2 xícaras de óleo para fritar (480 ml)

Modo de Preparo

15min

tempo de preparo

15min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Higienize bem os vegetais para preparar o tempurá. Deixe os ingredientes que você vai precisar sobre a bancada;
Receiteria
Corte a cenoura em palitinhos. Pique a cebola em meias-luas. Fatie também a vagem, fazendo cortes na diagonal;
Receiteria
Em uma tigela, coloque os ingredientes fatiados e acrescente metade do sal. Misture bem e reserve;
Receiteria
Para fazer a massa do tempurá, em outra tigela, junte a farinha, o amido de milho, o fermento e o restante do sal. Misture os ingredientes secos;
Receiteria
Adicione na tigela a água, o ovo, e bata rapidamente com um fouet. A massa ficará com uma consistência mais líquida;
Receiteria
Despeje a massa na tigela de vegetais e mexa para todos os ingredientes incorporarem. Reserve;
Receiteria
Leve uma panela grande ao fogo alto com óleo. Pingue um pedacinho da massa para verificar se está quente o suficiente para fritar. Se borbulhar, já está bom;
Receiteria
Com uma concha ou colher grande, pegue uma porção da massa com legumes e adicione com cuidado na panela com óleo. Frite de uma a três porções por vez. Assim que dourar de um lado, vire para dourar o outro;
Receiteria
Retire as porções com uma escumadeira e reserve em um prato forrado com papel-toalha, para que a massa não fique gordurosa;
Receiteria
Agora, prepare o molho. Em uma panela no fogo baixo, acrescente o shoyu, a água e o açúcar. Mexa até o açúcar dissolver. Por fim, coloque o sakê e a cebolinha. Misture para incorporar;
Receiteria
E está pronto. Sirva seu tempurá de legumes com esse molho delicioso acompanhando!

anote aí...

Essa deliciosa receita fica com os legumes bem aparentes. Por isso, inclua legumes coloridos como abóbora, batata-doce, pimentões e brócolis, por exemplo, que além do contraste de cor, também apresenta contraste no sabor e na textura. Corte-os em fatias bem finas, desse modo, o tempurá ficará mais crocante.

Nesse passo a passo, ainda para manter a crocância, substituia parte da farinha de trigo por farinha de arroz. Acrescente também folhas de manjericão, sálvia ou coentro para dar um toque aromático. E para um sabor extra, adicione pimenta-do-reino, gengibre em pó, ou alho em pó à massa.

Se você ama comida japonesa, aqui no Receiteria existem diversas receitas dessa culinária. Experimente esse temaki tradicional, que apresenta uma combinação deliciosa de salmão fresco, arroz e alga nori crocante, e leve o sabor do restaurante para a mesa da sua casa!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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