Um clássico da culinária italiana, o molho pesto combina manjericão, alho, nozes, queijo parmesão e azeite de oliva. Além de aromático, possui sabor fresco, perfeito para acompanhar massas, sopas, pães, saladas e carnes grelhadas. Uma receita prática que traz um toque sofisticado para seus pratos.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Quanto mais fresco o manjericão estiver, melhor. Utilize apenas as folhinhas. É possível substituir as nozes por castanha-de-caju ou do pará. Retire o miolinho do alho para suavizar o sabor;
Receiteria
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Em um pilão, coloque os dentes de alho, uma pitada de sal e amasse bem com o socador;
Receiteria
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Adicione as nozes e amasse bem até elas ficarem grosseiramente trituradas;
Receiteria
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Antes das nozes ficarem completamente amassadas, acrescente o manjericão e continue amassando para formar uma pastinha;
Receiteria
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Junte o queijo parmesão e o azeite, misturando bem para incorporar. Se preciso, acerte o sal. Se quiser, pode temperar com pimenta-do-reino;
Receiteria
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Servimos o molho pesto com talharim. Ficou delicioso!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 458.6
| Gorduras totais | 47.3g | % |
| Gorduras saturadas | 14.2g | % |
| Sódio | 299mg | % |
| Carboidratos | 4.4g | % |
| Fibras | 2.5g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 0.9g | |
| Proteínas | 6.4g | % |
| Vitamina C | 1.3mg | % |
| Cálcio | 211.1mg | % |
| Ferro | 0.96mg | % |
| Potássio | 172.3mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Rico em gorduras saudáveis e cálcio, o que é ótimo para ossos fortes. No entanto, o teor calórico é elevado, então saborear sem exagero é recomendado. O sódio merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Uma adição saborosa para pratos especiais.
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O molho pesto vem do italiano “pestare”, que significa bater ou moer. Tradicionalmente, é feito no pilão, esmagando os ingredientes para liberarem aroma e sabor lentamente. Entretanto, se você não tiver esse utensílio, pode usar um processador de alimentos ou um mixer, seguindo a ordem da receita e tomando cuidado para não triturar exageradamente.
De origem italiana, o pesto é feito com pinoli, uma semente de textura macia, alto teor de gordura e sabor amendoado. No Brasil, além de caro, é muito difícil encontrar esse ingrediente fresco, por isso é preferível utilizar nozes ou uma castanha brasileira bem crocante.
Se achar necessário, durante o preparo, acrescente mais azeite de oliva para deixar o molho com a textura desejada. Na hora de servir, adicione 2 cubos de gelo dentro do recipiente com pesto – ele ficará fresquinho por mais tempo.
Além de ser um ótimo acompanhamento para massas, o molho pesto combina muito com sopas, ovos mexidos, torradas, brusquetas e carnes grelhadas. Experimente uma salada caprese com pesto. Um prato rápido, fresquinho, com cores lindas para uma apresentação charmosa.
Oi, eu sou a Tati! Mãe de 2 meninos, cozinheira e empresária. Gosto de cozinhar de um jeito simples, leve e acessível. Valorizo a cozinha artesanal, com ingredientes de verdade, mostrando que a alimentação saudável é saborosa. Sou apaixonada por boa comida que reúne família e amigos à mesa.
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