Essa salada de abobrinha é perfeita para dias quentes ou um churrasco ensolarado. As fatias finas ficam marinadas num molho leve de limão com mostarda, ganham crocância com castanhas e frescor com hortelã e manjericão. A burrata traz cremosidade e as raspas de limão completam com um toque aromático.
Ingredientes da salada
Ingredientes do molho
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Modo de preparo
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Para começar, reúna todos os ingredientes em sua bancada. Fatie a abobrinha em lâminas fininhas, utilizando um mandolim ou uma faca afiada e pique as amêndoas grosseiramente;
Receiteria
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Em um recipiente, misture o suco de limão, a mostarda, o azeite e o sal. Bata com um garfo até emulsionar;
Receiteria
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Despeje o molho sobre as fatias de abobrinha e mexa bem para marinar. Deixe descansar por 5 minutos;
Receiteria
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Em um prato de servir, disponha as fatias de abobrinha marinadas, espalhando-as em camadas. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário;
Receiteria
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Salpique as amêndoas reservadas e distribua as folhas de manjericão e hortelã por cima;
Receiteria
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Rasgue a burrata com as mãos e acomode os pedaços sobre a salada. Finalize com azeite e raspas de limão-siciliano;
Receiteria
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E está pronto! Aproveite essa salada cheia de sabor.
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 208.1
| Gorduras totais | 19.6g | % |
| Gorduras saturadas | 5.9g | % |
| Sódio | 69.4mg | % |
| Carboidratos | 3.7g | % |
| Fibras | 1.7g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 0.7g | |
| Proteínas | 5.2g | % |
| Vitamina C | 9.5mg | % |
| Cálcio | 37.6mg | % |
| Ferro | 0.7mg | % |
| Potássio | 118.7mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Rica em gorduras, a salada oferece boa quantidade de proteínas, ideal para saciar. O sódio é baixo, sendo uma boa opção para quem precisa controlar a pressão. Vale atenção às calorias, saboreie sem exagero.
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Para essa salada, o uso do mandolin faz toda a diferença no resultado final. As fatias de abobrinha ficam extremamente finas, delicadas e uniformes, garantindo uma textura mais macia. Assim, elas absorvem melhor o tempero e deixam o prato mais elegante e saboroso.
Se quiser variar ou deixar a receita mais leve, a substituição da burrata por queijo cottage funciona muito bem. O cottage traz frescor e um toque suave, mantendo a cremosidade sem pesar. Além disso, é uma ótima opção para quem busca uma versão com menos gordura.
Na hora de preparar o molho, adicione o azeite aos poucos enquanto bate os ingredientes. Esse cuidado ajuda a criar uma emulsão estável, deixando o molho mais encorpado e homogêneo. O resultado é um tempero equilibrado que envolve perfeitamente a salada.
Tem alguns pratos que basta ver os ingredientes e sabemos que não tem como dar errado, essa salada é um desses preparos, ela é super deliciosa e o tempero é perfeito para os ingredientes, ela é refrescante e cremosa. Outra salada que você pode provar, que tem textura complexa e sabor marcante, é a nossa salada de grão-de-bico, que também é super refrescante e uma delícia de provar. Experimente!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
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