10 receitas de udon para se sentir como um chef da culinária japonesa

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O udon é um macarrão grosso muito popular na culinária japonesa. A massa geralmente é acompanhada por um caldo e pode ser incrementada com carnes variadas, ovo e vegetais. É um prato que pode ser uma boa pedida para impressionar seus convidados. Veja a seguir receitas tradicionais e também elaboradas:

1. Udon com ovo

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Ingredientes

  • 400g de udon instantâneo
  • 2 ovos
  • Massa de peixe a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • ¼ de xícara de shoyu
  • ½ envelope de hondashi
  • Sal a gosto
  • 350 ml de água

Modo de preparo

  1. Bata os ovos com sal a gosto;
  2. Coloque a mistura na frigideira com óleo para preparar uma omelete;
  3. Deixe ficar fino, dourado e reserve;
  4. Coloque a água para ferver com hondashi e shoyu;
  5. Desligue o fogo depois que ferver e reserve;
  6. Cozinhe o udon em água e escorra;
  7. Misture em uma tigela o macarrão e a massa de peixe;
  8. Acrescente a omelete picada, o caldo e finalize com cebolinha.

2. Udon com wakame

Ingredientes

  • 200g de udon instantâneo
  • 600 ml de água
  • 1 envelope de dashi
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sakê para culinária
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • Wakame a gosto
  • Cebolinha a gosto

Modo de preparo

  1. Cozinhe o udon instantâneo em água fervente, escorra e reserve;
  2. Combine a água com o shoyu, o dashi, o açúcar, o sakê e leve para cozinhar;
  3. Desligue quando ferver e acrescente a wakame;
  4. Misture o macarrão com o caldo em uma tigela;
  5. Adicione a cebolinha para finalizar.

3. Udon com shiitake

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Ingredientes

  • 500g de macarrão udon
  • 7 cogumelos shiitake secos
  • 5 ovos
  • ½ folha de kombu cortada em tiras
  • 100g de kamaboko cortado em rodelas
  • 1 cenoura cortada em tiras
  • 7 vagens cortadas em pedaços pequenos
  • 1 cebola cortada em cubos
  • ½ sachê de hondashi
  • ½ xícara de shoyu
  • 2 litros de água

Modo de preparo

  1. Hidrate as tiras de kombu e os shiitakes por 1 hora;
  2. Corte os cogumelos e reserve;
  3. Cozinhe o udon em água, escorra e reserve;
  4. Faça uma omelete com os ovos batidos na frigideira;
  5. Corte a omelete em tiras;
  6. Coloque a água para ferver com os shiitakes picados, a cenoura, a vagem, o kamaboko, a cebola, as tiras de kombu, o hondashi e o shoyu;
  7. Misture o caldo com o macarrão e as tiras de omelete em tigelas;
  8. Sirva.

4. Udon com pimenta togarashi

Ingredientes

  • 200g de udon
  • 250ml de shoyu
  • 25g de açúcar
  • 25ml de sakê para culinária
  • 30ml de mirin
  • 300ml de água
  • 1 colher (chá) de hondashi
  • Kamaboko a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Pimenta togarashi a gosto

Modo de preparo

  1. Cozinhe o udon, escorra e reserve;
  2. Leve a água, o shoyu, o açúcar, o sakê, o mirin e o hondashi para cozinhar em uma panela;
  3. Desligue após a fervura;
  4. Misture o macarrão escorrido com o caldo;
  5. Adicione o kamaboko picado e a cebolinha a gosto;
  6. Sirva com a pimenta togarashi.

5. Udon com alga

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Ingredientes

  • 500g de udon
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • 7 colheres (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de sakê para culinária
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de hondashi
  • Alga desidratada a gosto
  • Cebolinha a gosto

Modo de preparo

  1. Bata os ovos com sal e leve a mistura para a frigideira;
  2. Deixe cozinhar como uma omelete fina e reserve;
  3. Coloque o udon para cozinhar em água, escorra e reserve;
  4. Leve o shoyu para a panela com o sakê, o açúcar e o hondashi;
  5. Cozinhe o caldo;
  6. Combine o macarrão com o caldo e acrescente a alga desidratada;
  7. Adicione a omelete picada e a cebolinha para finalizar.

6. Udon com camarão

Ingredientes

  • 400g de udon
  • 250g de camarão
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 1 envelope de hondashi
  • 1 envelope de dashi
  • 1 litro de água
  • 1 cenoura picada em tiras
  • 1 cebola cortada em tiras
  • 5 talos de cebolinha picados
  • 150g de shimeji picado
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • Cebolinha a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  1. Leve o udon para cozinhar em água, escorra e reserve;
  2. Frite o camarão no óleo;
  3. Coloque a água para ferver e acrescente o camarão, o shimeji, os legumes, o curry, o hondashi, o shoyu e o dashi;
  4. Espere ferver e desligue;
  5. Combine o macarrão com o caldo e finalize com a cebolinha.

7. Udon com carne

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Ingredientes

  • 100g de udon instantâneo
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 300ml de caldo de carne
  • 1 ovo
  • 300ml de shoyu
  • 1 xícara (chá) de sakê para culinária
  • 2 dentes de alho
  • Gengibre picado a gosto
  • 100g de carne já cozida
  • Cebolinha a gosto
  • Acelga a gosto

Modo de preparo

  1. Cozinhe o ovo e deixe marinar por mais ou menos meia hora com ½ xícara de shoyu e o molho inglês;
  2. Leve o udon instantâneo para cozinhar em água, escorra e reserve;
  3. Reúna o caldo de carne com 1 xícara de shoyu, o sakê, o alho, o gengibre e a acelga em uma panela;
  4. Deixe cozinhar e desligue após ferver;
  5. Tire o alho e o gengibre do caldo;
  6. Misture o caldo com o macarrão e a carne;
  7. Coloque o ovo cortado por cima e finalize com cebolinha.

8. Udon com carne de porco

Ingredientes

  • 200g de udon
  • ½ tablete de caldo de carne
  • Sal a gosto
  • 500g costelinha de porco
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 300ml de shoyu
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  1. Corte a costelinha de porco em pedaços pequenos;
  2. Frite a carne no óleo com o caldo de carne, o alho e o sal e reserve;
  3. Cozinhe o udon em água, escorra e reserve;
  4. Coloque a água em uma panela com shoyu e deixe ferver;
  5. Misture o caldo com o macarrão e a carne de porco;
  6. Sirva.

9. Udon com frango

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Ingredientes

  • 500g de udon
  • 1 filé de peito de frango
  • ½ xícara (chá) de shoyu
  • 1 litro de água
  • 1 envelope de tempero pronto sabor peixe
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ovo
  • Cebolinha a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  1. Leve o udon para cozinhar em água, escorra e reserve;
  2. Corte o frango em pedaços e frite em óleo com o tempero e o alho;
  3. Acrescente o shoyu e a água depois que dourar;
  4. Adicione o ovo batido após a fervura;
  5. Misture o macarrão com o caldo e com os pedaços de frango;
  6. Sirva em tigela com a cebolinha.

10. Udon vegano

Ingredientes

  • 500g de udon
  • 200g de tofu cortado em tiras
  • 200g de shimeji cortado
  • ½ xícara (chá) de shoyu
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de shiitakes frescos em tiras
  • Cebolinha a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  1. Leve o macarrão para cozinhar em água, escorra e reserve;
  2. Frite o tofu e o shimeji em óleo e reserve;
  3. Despeje a água em uma panela e adicione o shoyu, os pedaços de gengibre, o shiitake, o açúcar e deixe ferver;
  4. Junte o caldo com o udon, os pedaços de tofu e o shimeji;
  5. Finalize o prato com cebolinha e sirva.

Viu como o preparo do udon pode ser descomplicado sem deixar de contar com o sabor marcante? As versões desse macarrão fazem sucesso com os amantes da culinária japonesa e vão deixar seu cardápio ainda mais completo. Confira também receitas de lámen e arroz japonês!

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