Arroz caldoso de polvo com tomate

Name: Arroz caldoso de polvo com tomate
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 quilo de polvo; 1 cenoura; 2 cebolas médias; 5 dentes de alho; Azeite a gosto; 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 2 tomates picados; 1 e 1/2 copo de arroz; 1 xícara de vinho tinto; 2 colheres de chá de páprica defumada; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 1 colher de sopa de manteiga gelada; Coentro ou salsinha a gosto

4 porções

45min

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Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque o polvo com a cenoura, 1 cebola e 2 dentes de alho.
Cozinhe na pressão por 8 minutos, sem adicionar água.
Escorra, reservando o caldo separadamente.
Em uma panela com azeite, doure os tentáculos e reserve.
Retorne a panela vazia ao fogo e refogue a cebola e o alho restantes com a pimenta dedo-de-moça.
Acrescente o extrato de tomate e cozinhe até secar um pouco.
Inclua o tomate picado e o arroz.
Adicione o vinho e a páprica e cozinhe até secar.
Vá incluindo o caldo do cozimento do polvo aos poucos, até que o arroz cozinhe bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Por último, coloque na panela o polvo e a manteiga e mexa bem.
Sirva com coentro ou salsinha. Bom apetite.