Name: Arroz para sushi
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 2 xícaras de chá de arroz para sushi (380 gramas); 2 e 1/2 xícaras de chá de água (600 ml); 1/2 xícara de chá de vinagre de arroz (120 ml); 3 colheres de chá de sal (ou a gosto); 2 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)

Modo de preparo

10min

tempo de preparo

40min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Separe os ingredientes! Utilizamos o arroz para sushi de grão curto, que é a melhor opção para esse preparo, mas caso não encontre, pode substituir pelo grão médio ou longo. Lave o arroz até a água ficar transparente, é muito importante;
Receiteria

Aqueça uma panela em fogo baixo e adicione o vinagre, sal e açúcar. Mexa constantemente até que o açúcar e o sal se dissolvam completamente, sem deixar a mistura ferver. Desligue o fogo e reserve;
Receiteria

Lave o arroz em uma tigela, adicionando água e mexendo suavemente com as pontas dos dedos. Despeje a água e repita o processo até que a água fique mais transparente, cerca de 3 a 4 lavagens;
Receiteria

Transfira o arroz para uma panela média e adicione a água. Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por cerca de 25 minutos, sem abrir nos primeiros 20 minutos;
Receiteria

A água deve secar e os grãos ficarem macios. Desligue o fogo e deixe tampado por 10 minutos;
Receiteria

Coloque o arroz em um recipiente e junte a mistura de vinagre para temperar o arroz. Misture delicadamente para não quebrar os grãos;
Receiteria

E está pronto! Prepare seus sushis e aproveite.

anote aí...

Nessa receita, ao cozinhar o arroz, algumas pessoas colocam um peso sobre a tampa para que o vapor não saia e o ingrediente cozinhe da melhor forma possível. Além disso, o uso de uma panela de fundo grosso e manter a chama do fogo baixa, são dicas para cozinhar e não queimar.

Ao temperar o arroz para sushi com vinagre, solte e misture-o utilizando um garfo largo para não quebrar os grãos. Depois disso, cubra o recipiente com um pano de prato por 10 minutos para ganhar brilho.

Que tal conferir essa receita de hot roll com salmão em que se utiliza o arroz que você acabou de aprender no preparo? Experimente e sirva aos seus familiares e amigos!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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