Berinjela empanada frita

tela cheia

Modo de preparo

1. 

   Receiteria

   Organize a bancada! Coloque a farinha de trigo em uma tigela e o fubá em outra, garantindo que ambos fiquem acessíveis e prontos para serem usados. Higienize a berinjela, descarte suas extremidades e corte-a em fatias de espessura média;
2. 

   Receiteria

   Coloque essas fatias de berinjela em uma tigela, com água suficiente para cobri-las. Adicione uma colher de vinagre e uma pitada de sal. Deixe-as de molho por cerca de 2 horas, para garantir que o amargor seja eliminado;
3. 

   Receiteria

   Escorra bem a água com a ajuda de uma peneira. Em seguida, acomode as fatias de berinjela sobre um pano de prato limpo e seque-as, pressionando levemente com o pano;
4. 

   Receiteria

   Para empanar, quebre o ovo em um recipiente, adicione o leite e uma pitada de sal. Bata bem com um garfo até que a mistura fique homogênea;
5. 

   Receiteria

   Agora, passe as fatias de berinjela uma a uma nessa mistura, garantindo que fiquem bem cobertas;
6. 

   Receiteria

   Em seguida, passe cada fatia na farinha de trigo, empanando de ambos os lados;
7. 

   Receiteria

   Volte novamente para a mistura de ovo e leite e finalize passando as fatias no fubá, que dará uma crocância extra. Para retirar os excessos, dê leves batidinhas;
8. 

   Receiteria

   Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda, em fogo médio-alto. adicione as fatias de berinjela uma a uma, sem sobrecarregar, evitando assim que a temperatura abaixe ou que as berinjelas fiquem encharcadas;
9. 

   Receiteria

   Retire as fatias fritas e coloque-as sobre um prato forrado com papel-toalha. E estão prontas! Totalmente crocantes e deliciosas.