Típico prato coreano, o bibimbap (arroz misturado) é a combinação de broto de feijão, cenoura, cogumelos, espinafre, arroz oriental e ovo frito. Esse prato é servido com os ingredientes organizados, mas ao comer, é necessário misturar bem para espalhar os temperos e os legumes. É um mexido e tanto!
Ingredientes
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Modo de preparo
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Antes de começar a preparar o bibimbap, higienize e seque os vegetais. Junte os demais ingredientes ao lado;
Receiteria
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Retire as folhas do espinafre e descarte os talos. Se as folhas estiverem muito grandes, corte-as ao meio;
Receiteria
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Leve água para ferver, adicione 1 colher de chá de sal e ferva o espinafre por 30 segundos. Enxágue utilizando uma peneira em água corrente até ele esfriar. Reserve em um recipiente;
Receiteria
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Em uma panela com um pouco de água, junte 1 colher de chá de sal e o broto de feijão. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até o cheiro de feijão sumir;
Receiteria
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Transfira para um recipiente, tempere o broto de feijão e o espinafre separadamente com óleo de gergelim e 1 pitada de sal;
Receiteria
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Fatie a abobrinha em fatias e depois em tirinhas. Leve a frigideira para o fogo alto e salteie com óleo de gergelim, alho picado, 1 pitada de sal e shoyu. Reserve;
Receiteria
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Fatie o cogumelo em fatias e leve para a frigideira em fogo médio com óleo de gergelim, 1 pitada de sal e shoyu. Refogue por 5 minutos ou até eles ficarem macios;
Receiteria
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Descasque a cenoura, corte-a em tirinhas bem finas. Leve uma frigideira para o fogo médio e refogue com alho e 1 pitada de sal até ela ficar al dente;
Receiteria
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Para temperar a carne moída, transfira-a para uma tigela, tempere com alho picado, pimenta-do-reino, óleo de gergelim, 1 pitada de sal, água e shoyu. Misture bem e reserve por 10 minutos;
Receiteria
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Refogue a carne moída em uma panela e acrescente um pouco de água. Separe os pedacinhos com a colher enquanto a água evapora;
Receiteria
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Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de óleo e frite o ovo por cerca de 2 minutos em fogo médio. A clara deve ficar mais firme e a gema inteira e mole;
Receiteria
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Para montar, coloque o arroz em um prato redondo e levemente fundo;
Receiteria
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Coloque em montinhos e um ao lado do outro: a carne moída, o espinafre, a cenoura, o broto de feijão, a abobrinha e os cogumelos;
Receiteria
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No meio, coloque o ovo frito e, por cima, na parte da clara, despeje uma colher de gochujang e salpique sementes de gergelim;
Receiteria
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Sirva o bibimbap e mexa bem com uma colher e os palitinhos coreanos (cheot-garak). Bom apetite!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 175.1
| Gorduras totais | 3.1g | % |
| Gorduras saturadas | 0.9g | % |
| Sódio | 180mg | % |
| Carboidratos | 30.2g | % |
| Fibras | 1.2g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 6g | |
| Proteínas | 6.3g | % |
| Vitamina C | 2.5mg | % |
| Cálcio | 19.2mg | % |
| Ferro | 0.65mg | % |
| Potássio | 116.9mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Boa opção por ser rica em carboidratos, fornecendo energia. Proteínas ajudam na manutenção muscular. Vale atenção ao sódio, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saborear sem exagero para equilibrar a dieta.
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anote aí...
Na Coreia do Sul, o gosari é tradicional no bibimbap, porém, esse broto de samambaia não é tão comum no Brasil. Sendo assim, utilizamos outras alternativas de ingredientes, mas ainda mantendo os sabores clássicos.
Esse prato é superversátil e as combinações são infinitas! Você pode substituir a carne moída por frango, mais um tipo de cogumelos, ou até mesmo deixar sem. Essa é uma refeição muito completa e nutritiva.
O bibimbap já leva shoyu, portanto o sal é usado apenas para acertar o sabor. Outro ponto de atenção é que o sal deve ser colocado aos poucos se desejar, e não todo de uma vez. Ajuste no final para evitar salgar demais durante o preparo.
Para deixar o ovo redondinho e molinho assim, utilize uma frigideira bem pequena ou moldes de metal (foi o que usamos). Despeje primeiro a clara e, depois que começar a esbranquiçar, coloque a gema. Assim, a clara fica cozida e a gema mole!
A culinária coreana é repleta de pratos muito ricos em nutrientes e saborosos para todos os momentos do dia. Se você já é fã e quer aprender mais comidinhas típicas, confira nossa seleção de receitas coreanas e aproveite cada uma!
Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.
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Cilene Mello
10/07/2025
