Um prato coreano com carne macia fatiada em tiras fininhas e grelhadas. O segredo do bulgogi está na marinada, que combina molho de soja, açúcar mascavo, alho, gengibre e óleo de gergelim, criando um equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Verifique os ingredientes necessários para começar o preparo do bulgogi. O ideal é utilizar uma carne macia, optamos pela alcatra, mas é possível substituir por contrafilé ou patinho;
Receiteria
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Em uma tábua, corte a carne em tiras bem finas e uniformes. Coloque em uma tigela grande e reserve;
Receiteria
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Descasque e corte a cebola em cubos médios. Descasque os dentes de alho. Lave e corte a pera ao meio, retire as sementes e fatie em pedaços médios;
Receiteria
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Em um liquidificador, coloque a cebola picada, os dentes de alho, a pera, o açúcar mascavo, o shoyu, o óleo de gergelim e o gengibre. Bata por 1 minuto, ou até obter um molho homogêneo;
Receiteria
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Despeje a marinada do liquidificador sobre a carne e misture bem para cobrir cada pedaço. Cubra com plástico-filme e leve para a geladeira por 1 hora;
Receiteria
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Leve uma frigideira grande ao fogo médio, quando aquecer, adicione a carne marinada e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que esteja dourada;
Receiteria
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Adicione a cebolinha picada e o gergelim por cima. Está pronto, sirva com arroz branco, salada ou wraps!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 142.2
| Gorduras totais | 6.2g | % |
| Gorduras saturadas | 1.8g | % |
| Sódio | 498.7mg | % |
| Carboidratos | 7.4g | % |
| Fibras | 1g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 1.5g | |
| Proteínas | 11.4g | % |
| Vitamina C | 1.5mg | % |
| Cálcio | 9.7mg | % |
| Ferro | 0.34mg | % |
| Potássio | 65.8mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Boa fonte de proteínas, ideal para manutenção muscular. Entretanto, o sódio elevado requer atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Uma delícia para saborear, mas sem exageros!
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O ideal é preparar o bulgogi em uma frigideira grande o suficiente para deixar as tirinhas de carnes espaçadas. Assim, elas vão grelhar uniformemente. Se a frigideira for pequena para a quantidade de carne, as tirinhas ficarão amontoadas e, ao invés de grelhar, vão cozinhar na água que soltam.
Caso a sua frigideira não seja grande o suficiente, grelhe as tirinhas em duas etapas ou mais. Para dar mais sabor ao preparo, coe a marinada na qual a carne ficou descansando. Quando as tirinhas começarem a dourar, despeje um pouco da marinada na panela e misture bem até evaporar todo o líquido.
Cuidado com a quantidade de gengibre. Essa raiz possui um sabor picante e um aroma acentuado. Em excesso, pode “roubar” a cena na receita, mascarando os outros sabores. Se quiser um bulgogi mais suave, ajuste a quantidade de gengibre ao seu paladar.
Não é necessário, entretanto tostar o gergelim na frigideira (em fogo baixo para não queimar) ajuda a realçar o seu sabor, além de deixá-lo mais crocante. Outra dica: se quiser, pode substituir a pera-asiática por pera-portuguesa, que é mais fácil de encontrar em mercados.
Não precisa adicionar sal ao preparo, pois o shoyu deixa a marinada salgadinha na medida certa. Sirva o bulgogi com arroz branco, saladas e legumes grelhados. Combina muito com brócolis e cenoura. Aproveite para conhecer outras receitas de comidas coreanas.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
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