Um prato coreano com carne macia fatiada em tiras fininhas e grelhadas. O segredo do bulgogi está na marinada, que combina molho de soja, açúcar mascavo, alho, gengibre e óleo de gergelim, criando um equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado.
Ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Verifique os ingredientes necessários para começar o preparo do bulgogi. O ideal é utilizar uma carne macia, optamos pela alcatra, mas é possível substituir por contrafilé ou patinho;
Receiteria
Em uma tábua, corte a carne em tiras bem finas e uniformes. Coloque em uma tigela grande e reserve;
Receiteria
Descasque e corte a cebola em cubos médios. Descasque os dentes de alho. Lave e corte a pera ao meio, retire as sementes e fatie em pedaços médios;
Receiteria
Em um liquidificador, coloque a cebola picada, os dentes de alho, a pera, o açúcar mascavo, o shoyu, o óleo de gergelim e o gengibre. Bata por 1 minuto, ou até obter um molho homogêneo;
Receiteria
Despeje a marinada do liquidificador sobre a carne e misture bem para cobrir cada pedaço. Cubra com plástico-filme e leve para a geladeira por 1 hora;
Receiteria
Leve uma frigideira grande ao fogo médio, quando aquecer, adicione a carne marinada e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que esteja dourada;
Receiteria
Adicione a cebolinha picada e o gergelim por cima. Está pronto, sirva com arroz branco, salada ou wraps!
Boa fonte de proteínas, ideal para manutenção muscular. Entretanto, o sódio elevado requer atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Uma delícia para saborear, mas sem exageros!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
6.2g
9.5%
gorduras saturadas
1.8g
9%
colesterol
0g
0%
sódio
498.7mg
20.8%
carboidratos
7.4g
2.5%
fibras
1g
4%
açúcares totais
1.5g
3%
proteínas
11.4g
22.8%
vitamina C
1.5mg
1.7%
cálcio
9.7mg
0.8%
ferro
0.34mg
2.4%
potássio
65.8mg
1.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Confira algumas dicas importantes para preparar o bulgogi da melhor forma.
O ideal é preparar o bulgogi em uma frigideira grande o suficiente para deixar as tirinhas de carnes espaçadas. Assim, elas vão grelhar uniformemente. Se a frigideira for pequena para a quantidade de carne, as tirinhas ficarão amontoadas e, ao invés de grelhar, vão cozinhar na água que soltam.
Caso a sua frigideira não seja grande o suficiente, grelhe as tirinhas em duas etapas ou mais. Para dar mais sabor ao preparo, coe a marinada na qual a carne ficou descansando. Quando as tirinhas começarem a dourar, despeje um pouco da marinada na panela e misture bem até evaporar todo o líquido.
Cuidado com o gengibre: essa raiz possui um sabor picante e um aroma acentuado. Em excesso, pode “roubar” a cena na receita, mascarando os outros sabores. Se quiser um bulgogi mais suave, ajuste a quantidade de gengibre ao seu paladar.
Gergelim: não é necessário tostar o gergelim, mas em fogo baixo ajuda a realçar o seu sabor e deixá-lo mais crocante. Outra dica: se quiser, pode substituir a pera-asiática por pera-portuguesa, que é mais fácil de encontrar em mercados.
Não precisa adicionar sal ao preparo, pois o shoyu deixa a marinada salgadinha na medida certa. Sirva o bulgogi com arroz branco, saladas e legumes grelhados. Combina muito com brócolis e cenoura.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
