Name: Bulgogi
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Coreana
Ingredients: 700 gramas de alcatra; 1 cebola média (200 gramas); 3 dentes de alho; 1 pera-asiática (300 gramas); 3 colheres de sopa de açúcar mascavo; 1/2 xícara de molho shoyu (120 ml); 1 colher de sopa de óleo de gergelim ( 15 ml); 1 colher de chá de gengibre ralado; Cebolinha picada (2 colheres de sopa); Gergelim (1 colher de sopa)

Modo de preparo

30min

tempo de preparo

80min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Verifique os ingredientes necessários para começar o preparo do bulgogi. O ideal é utilizar uma carne macia, optamos pela alcatra, mas é possível substituir por contrafilé ou patinho;
Receiteria
Em uma tábua, corte a carne em tiras bem finas e uniformes. Coloque em uma tigela grande e reserve;
Receiteria
Descasque e corte a cebola em cubos médios. Descasque os dentes de alho. Lave e corte a pera ao meio, retire as sementes e fatie em pedaços médios;
Receiteria
Em um liquidificador, coloque a cebola picada, os dentes de alho, a pera, o açúcar mascavo, o shoyu, o óleo de gergelim e o gengibre. Bata por 1 minuto, ou até obter um molho homogêneo;
Receiteria
Despeje a marinada do liquidificador sobre a carne e misture bem para cobrir cada pedaço. Cubra com plástico-filme e leve para a geladeira por 1 hora;
Receiteria
Leve uma frigideira grande ao fogo médio, quando aquecer, adicione a carne marinada e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que esteja dourada;
Receiteria
Adicione a cebolinha picada e o gergelim por cima. Está pronto, sirva com arroz branco, salada ou wraps!

anote aí...

O ideal é preparar o bulgogi em uma frigideira grande o suficiente para deixar as tirinhas de carnes espaçadas. Assim, elas vão grelhar uniformemente. Se a frigideira for pequena para a quantidade de carne, as tirinhas ficarão amontoadas e, ao invés de grelhar, vão cozinhar na água que soltam.

Caso a sua frigideira não seja grande o suficiente, grelhe as tirinhas em duas etapas ou mais. Para dar mais sabor ao preparo, coe a marinada na qual a carne ficou descansando. Quando as tirinhas começarem a dourar, despeje um pouco da marinada na panela e misture bem até evaporar todo o líquido.

Cuidado com a quantidade de gengibre. Essa raiz possui um sabor picante e um aroma acentuado. Em excesso, pode “roubar” a cena na receita, mascarando os outros sabores. Se quiser um bulgogi mais suave, ajuste a quantidade de gengibre ao seu paladar.

Não é necessário, entretanto tostar o gergelim na frigideira (em fogo baixo para não queimar) ajuda a realçar o seu sabor, além de deixá-lo mais crocante. Outra dica: se quiser, pode substituir a pera-asiática por pera-portuguesa, que é mais fácil de encontrar em mercados.

Não precisa adicionar sal ao preparo, pois o shoyu deixa a marinada salgadinha na medida certa. Sirva o bulgogi com arroz branco, saladas e legumes grelhados. Combina muito com brócolis e cenoura. Aproveite para conhecer outras receitas de comidas coreanas.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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