Name: Bife à milanesa crocante
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 500 gramas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 gramas de bife da sua preferência (filé mignon, alcatra, coxão mole, patinho); 4 dentes de alho; 1 colher de chá de páprica; 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto); 1/4 de colher de chá de pimenta (ou a gosto); 1 xícara de chá de farinha de trigo (140 gramas); 2 ovos médios; 1 xícara de chá de farinha de rosca ou panko (100 gramas); 500 ml de óleo

Modo de Preparo

10min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Para iniciar, descasque o alho e pique-o finamente. Separe a farinha de trigo e farinha de rosca em recipientes diferentes e tempere ambas com sal e páprica. Reserve metade para temperar a carne;
Receiteria

Quebre os ovos e, se estiverem bons, transfira para um recipiente e, com o auxílio de um garfo, bata até ficar homogêneo. Posicione os recipientes com trigo, ovos e farinha de rosca um ao lado do outro, para facilitar o processo;
Receiteria

Em uma tábua ou travessa grande, posicione os bifes. Adicione o alho, a páprica e o sal e misture tudo muito bem com a mão, até que o tempero se espalhe por toda a carne. Não coloque muito sal, deixe para salgar os ovos e farinhas. Assim você garante um empanado mais crocante;
Receiteria

Para empanar, comece colocando um bife no recipiente com farinha de trigo. Espalhe a farinha por todo o bife, pressionando com os dedos para grudar bem e ficar sequinho. Tire o excesso e transfira para o recipiente com os ovos batidos;
Receiteria

Com o auxílio de um garfo, vire o bife para espalhar o ovo dos dois lados. Deixe escorrer o excesso e transfira para o recipiente com a farinha de rosca;
Receiteria

Volte a manusear com as mãos, espalhando a farinha de rosca por toda a carne e pressionando para grudar em todos os cantinhos. Reserve em um prato e repita o processo de empanamento com os demais bifes;
Receiteria

Em uma frigideira, adicione o óleo e deixe esquentar por aproximadamente 8 minutos em fogo médio. Para garantir que o óleo esquentou, coloque um pedacinho de massa dentro e, se formar bolhas ao redor, já pode colocar o bife para fritar por cerca de 5 minutinhos;
Receiteria

Deixe escorrer o óleo e retire da frigideira. Repita o processo com os demais;
Receiteria

Agora estão prontos para consumo!

anote aí...

Bife à milanesa bom é aquele crocante por fora e macio por dentro, não é mesmo? Para garantir a maciez da carne, procure utilizar bifes finos e, além disso, amacie-os com batedor de carne ou com as próprias palmas das mãos.

Para um sabor sem igual, nossa equipe indica deixar a carne marinando por 15 a 30 minutinhos com os temperos selecionados. E para manter a crocância, frite um por vez em óleo bem quente para não ficarem encharcados.

Agora que os passos já foram seguidos e os bifes estão prontinhos, que tal preparar uma macarronada rápida para completar o almoço de domingo? Em apenas 20 minutinhos essa massa está pronta e tem potencial enorme em conquistar o paladar de todo mundo. Aproveite!

feito com por

Jaqueline Souza

Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.

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