O bolinho de mandioca é um clássico das comidas de boteco. Entretanto, só de pensar em fritura, muita gente desanima de colocar a mão na massa. Com esta receita, o problema está resolvido! Aqui, você aprenderá a preparar esse delicioso petisco, com massa macia e recheio de carne-seca, na air fryer. Menos bagunça e mais sabor.
Ingredientes
30unidades
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Conferiu os ingredientes acima? Então, venha aprender a fazer esse bolinho de mandioca na air fryer;
Receiteria
Em uma panela de pressão, em fogo alto, coloque as mandiocas descascadas e cubra com água - cerca de 2 dedos acima delas. Tampe e, após pegar pressão, cozinhe por 25 minutos;
Receiteria
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e escorra a água do cozimento. Transfira os pedaços de mandioca para uma tigela e retire todos os fiapos;
Receiteria
Utilize um garfo ou um amassador para amassar as mandiocas até obter um purê - tente deixar o mais lisinho possível. Depois, leve para a geladeira por aproximadamente 1 hora até esfriar;
Receiteria
Retire da geladeira, acrescente o queijo parmesão ralado e misture bem. Se preferir, lave e higienize bem as mãos para misturar tudo, pois a massa estará bem firme;
Receiteria
Tempere com sal e adicione a farinha de trigo aos poucos. Vá amassando a massa e colocando a farinha até incorporar tudo e ficar bem lisinha. Reserve;
Receiteria
Para fazer o recheio, descasque e pique a cebola em cubinhos pequenos. Lave e fatie o cheiro-verde bem fininho. Lave e pique os tomates em cubinhos também;
Receiteria
Coloque a manteiga em um uma panela média e leve ao fogo médio. Assim que derreter, acrescente a cebola e refogue até ficar bem douradinha (cerca de 1 minuto), mexendo às vezes para não queimar;
Receiteria
Adicione o tomate picado e mexa por cerca de 5 minutos, até que os cubinhos comecem a derreter;
Receiteria
Acrescente a carne-seca dessalgada e o cheiro-verde picado. Misture bem para incorporar. Experimente e, se achar necessário, tempere com sal a gosto (lembre-se que a carne-seca já é salgadinha). Desligue o fogo e reserve até ficar completamente frio;
Receiteria
Quando a carne estiver fria, adicione a mussarela ralada e misture ao recheio. Unte as mãos com um pouco de óleo ou azeite de oliva. Pegue uma pequena porção de massa e abra-a na palma da mão, em formato de disco;
Receiteria
Recheio o disco e feche, formando uma bolinha. Repita esse processo com o restante da massa e do recheio. Reserve em uma travessa e leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos;
Receiteria
Unte o cesto da air fryer com óleo ou azeite de oliva, coloque os bolinhos um ao lado do outro. Pincele azeite em todos os bolinhos e leve a air fryer a 200 ºC por cerca de 8 minutos, ou até ficarem levemente douradinhos;
Receiteria
Sirva esse delicioso bolinho de mandioca na air fryer com os molhos de sua preferência. Bom apetite!
Esta receita possui um valor calórico moderado (260 kcal por 100g). e é uma boa fonte de proteínas. Atenção ao alto teor de sódio. Boa fonte de cálcio. Contém 19.2g de proteínas, 28.0g de carboidratos e 8.5g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
8.5g
13.1%
gorduras saturadas
2.5g
12.5%
colesterol
0g
0%
sódio
991.4mg
41.3%
carboidratos
28g
9.3%
fibras
2g
8%
açúcares totais
5.6g
11.2%
proteínas
19.2g
38.4%
vitamina C
25mg
27.8%
cálcio
212.9mg
16.4%
ferro
1.73mg
12.4%
potássio
345.7mg
7.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas importantes para preparar o bolinho de mandioca perfeito na air fryer.
Tempo de cozimento: o tempo pode variar dependendo do tamanho dos pedaços e da idade da raiz. Se a mandioca for nova, em 15 minutos ela estará cozida. Na dúvida, cozinhe por 15 minutos, desligue o fogo, espere a pressão sair e verifique se a mandioca está macia. Se não estiver, volte a panela ao fogo e cozinhe na pressão por mais alguns minutos.
Textura da mandioca: é importante que a mandioca cozida esteja bem macia, caso contrário, ficará difícil na hora de amassar – e há mais risco da massa ficar cheia de gruminhos.
Dica de Preparo
Para os bolinhos ficarem bem douradinhos: ao invés de passar o azeite com um pincel, unte as mãos com azeite e boleie cada bolinho, em seguida, coloque no cesto da fritadeira elétrica, deixando um espaço entre eles.
Opções de Recheio
No recheio, utilizamos mussarela ralada. Entretanto, você pode substituir por queijo coalho cortado em cubinhos pequenos – o sabor combina muito com carne-seca. Inclusive, se quiser, quando estiver refogando o recheio, vale adicionar outros temperos de sua preferência. Uma versão apimentada faz sucesso!
Sugestões de Recheio
Embora o preparo mais famoso do bolinho de mandioca seja com carne-seca, você pode soltar a criatividade e rechear com frango desfiado, palmito, seleta de legumes, calabresa, etc.
Molhos para Petisco
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Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
