Bolo de abacaxi com coco

1. 

   Reúna todos os ingredientes da massa e da calda;

2. 

   Para a calda, descasque o abacaxi e corte-os em pedacinhos pequenos;

3. 

   Em uma panela, adicione o abacaxi, 1 xícara de açúcar e a água. Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutinhos. Reserve para esfriar;

4. 

   Enquanto isso, para a massa, em uma batedeira, coloque os ovos, o açúcar e o óleo. Bata bem até obter um creme esbranquiçado;

5. 

   Adicione o leite e metade da farinha de trigo. Bata brevemente e adicione o restante dela. Misture tudo até ficar homogêneo;

6. 

   Coloque o fermento em pó peneirado e misture delicadamente. Despeje em uma forma média untada com manteiga e farinha. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até assar;

Modo de preparo do creme e finalização

abrir modo cozinhar

1. 

   Reúna todos os ingredientes do creme;

2. 

   Em uma panela fora do fogo, misture o leite condensado, a essência de baunilha, o leite e o amido de milho;

3. 

   Após misturar, leve ao fogo e cozinhe até soltar do fundo da panela;

4. 

   Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture bem e reserve;

5. 

   Molhe o bolo com a calda do abacaxi, adicione os pedacinhos da fruta por cima e, se quiser, reserve uma porção para decorar ao final;

6. 

   Coloque o creme por cima e espalhe delicadamente com uma colher;

7. 

   Finalize com o coco ralado sobre o creme. Em seguida, cubra a forma com papel-alumínio e leve para gelar por, pelo menos, 6 horas;

8. 

   Agora é só servir. Bom apetite!