É bolinho de vó, receita tradicional que sempre traz boas memórias. Muito popular no Piauí, este bolo de goma é feito com polvilho doce, no entanto, também é possível usar o azedo - você notará uma leve mudança na textura da massa. Não contém glúten, pessoas celíacas podem comer.
Ingredientes
8porções
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Modo de preparo
Receiteria
Se não tiver erva-doce, pode retirar, usar algumas gotinhas de essência de baunilha ou 1/4 colher de chá de canela em pó. Caso necessário, ajuste o sal de acordo com seu paladar - principalmente se usar manteiga com sal;
Receiteria
Em uma panela pequena, coloque a manteiga ou a margarina, o leite e o sal. Misture bem e leve ao fogo médio ou baixo. Espere levantar fervura e desligue o fogo;
Receiteria
Coloque a goma de polvilho doce em uma tigela e despeje a mistura de leite quente. Adicione a erva-doce e, com uma colher, misture até formar uma massa homogênea. Reserve para esfriar completamente;
Receiteria
Quebre o ovo em um copo e, se estiver bom, despeje-o na batedeira. Repita o mesmo processo com os outros ovos. Bata por cerca de 5 minutos até dobrar de volume e formar uma espuma cremosa;
Receiteria
Despeje a espuma de ovos na tigela com a massa já fria e utilize a colher para incorporar bem. A massa fica pesada, com bastante gruminhos, devido à goma de polvilho;
Receiteria
Unte uma forma média de bolo com furo no meio (22 cm de diâmetro) com manteiga e despeje a massa. Utilize as costas da colher para alisar a superfície levemente. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 a 40 minutos;
Receiteria
Faça o teste do palito: espete um palito, ou garfo, na massa. Se sair limpo, o bolo está assado. Se sair com massa, deixe no forno por mais alguns minutos. Espere esfriar para desenformar.
Esta delícia é uma boa fonte de proteínas e cálcio, fortalecendo músculos e ossos. Contudo, o teor de sódio merece atenção especial, especialmente para quem controla a pressão. Aproveite com equilíbrio para garantir prazer e bem-estar!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
6.4g
9.8%
gorduras saturadas
1.9g
9.5%
colesterol
0g
0%
sódio
213.5mg
8.9%
carboidratos
48.4g
16.1%
fibras
0.1g
0.4%
açúcares totais
9.7g
19.4%
proteínas
5.2g
10.4%
vitamina C
0.3mg
0.4%
cálcio
90.8mg
7.0%
ferro
0.6mg
4.3%
potássio
111.9mg
2.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas para preparar o Bolo de Goma Tradicional do Nordeste.
Dica de erva-doce: É possível fazer o bolo sem erva-doce, porém, nossa dica: coloque sim! O sabor combina muito e a cozinha ganha um aroma delicioso.
Casquinha crocante: Se quiser uma casquinha ainda mais crocante, salpique parmesão ralado por cima da massa antes de assar.
Textura da massa: Durante o preparo, não se assuste, a massa realmente fica mais durinha e cheia de gruminhos. No entanto, ao ir ao forno, ela se transforma – o miolo ganha maciez, olhaduras (pequenos furinhos) e uma textura que lembra bastante pão de queijo.
Como servir: Na hora de consumir, você pode esquentar a fatia de bolo na frigideira. Sirva com manteiga, requeijão ou geleia.
Se quiser uma versão parecida, no entanto bem queijuda, experimente o bolo de polvilho azedo, que leva mussarela e parmesão em seu preparo.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
