Bolo invertido de peras

Ingredientes para cobertura de peras

• 2 peras grandes
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/4 de xícara de chá de água
• 60 gramas de manteiga sem sal cortada em 4 pedaços

Ingredientes da massa

• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó (opcional)
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 120 gramas de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 1 colher de chá de baunilha
• 1/2 xícara de chá de leite

Modo de Preparo da cobertura

1. Reúna os ingredientes;
   
   

   Receiteria

2. Unte uma forma redonda (25cm de diâmetro). Recorte o papel manteiga no formato da assadeira, disponha no fundo dela e unte;
   
   

   Receiteria

3. Higienize as peras, descasque, retire o miolo, corte-as em sentido longitudinal e em fatias finas;
   
   

   Receiteria

4. Disponha as fatias de pera no fundo da forma (em cima do papel manteiga) levemente sobrepostas e reserve;
   
   

   Receiteria

5. Em uma panela, coloque o açúcar, a água, misture bem para dissolver e leve ao fogo. Deixe cozinhar, sem mexer, até formar o caramelo e desligue o fogo;
   
   

   Receiteria

6. Acrescente os pedaços de manteiga (um por um) e misture com um fouet até incorporar;
   
   

   Receiteria

7. Despeje o caramelo por cima das peras, espalhando bem e reserve.
   
   

   Receiteria

Modo de Preparo da massa e finalização

1. Em um recipiente, coloque a farinha, o fermento, o gengibre, a canela, o sal (tudo peneirado) e misture. Reserve;
   
   

   Receiteria

2. Em uma batedeira, bata a manteiga e os açúcares até formar uma mistura cremosa;
   
   

   Receiteria

3. Acrescente os ovos (um por um) e bata até ficar homogêneo;
   
   

   Receiteria

4. Adicione a baunilha e bata apenas para incorporar;
   
   

   Receiteria

5. Deixe a batedeira na velocidade baixa, coloque a mistura de secos, intercalando com o leite (finalize com os secos) e bata até ficar homogêneo;
   
   

   Receiteria

6. Despeje a massa, com cuidado, sobre as peras com o caramelo e espalhe bem com uma espátula;
   
   

   Receiteria

7. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos;
   
   

   Receiteria

8. Deixe esfriar, delicadamente desenforme o bolo e retire o papel manteiga. Agora é só servir!
   
   

   Receiteria

Dê preferência a pera do tipo Williams, que possuem menos caldo.

Não use forma de fundo removível para evitar que o caramelo vaze.

Desenforme o bolo ainda morno.

Pode ser servido com lascas de amêndoas tostadas e sorvete de creme.

Bom apetite!