Name: Carbonara original
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porções
Cuisine: Italiana
Ingredients: 160 gramas de macarrão bavette; 1,5 litros de água para cozinhar o macarrão; 1/2 xícara de chá de bacon em cubinhos (80 gramas); 1/4 de xícara de chá de vinho branco (60 ml); 2 ovos inteiros; 2 gemas; 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado (70 gramas); 1 colher de sopa de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de preparo

5min

tempo de preparo

15min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Coloque sobre a bancada todos os ingredientes necessários. Usamos o macarrão bavette, mas você pode substituir por outro de grano duro, ideal para esse preparo;
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Leve uma panela ao fogo alto com água e sal. Use essa proporção: 1 colher de sopa de sal para cada 1,5 litros de água. Acrescente o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, ou até ficar al dente;
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Enquanto a massa cozinha, em um potinho separado, quebre os ovos inteiros, um de cada vez, e transfira para outro recipiente. Quebre os outros dois ovos, mas transfira apenas as gemas para o recipiente. Reserve as claras que sobraram para outro preparo;
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Bata bem os ovos com as gemas usando um garfo. Junte o parmesão, misture e reserve;
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Aqueça uma frigideira no fogo médio e adicione o bacon cortado em cubinhos. Não é necessário adicionar óleo, já que o bacon solta gordura. Frite por cerca de 5 minutos ou até dourar bem, mexendo às vezes;
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Abaixe o fogo e despeje o vinho branco na frigideira. Raspe o fundinho com uma colher para agregar mais sabor ao prato e desligue o fogão. Reserve parte do bacon para decorar no final, se preferir;
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Reserve 1 xícara de chá da água do macarrão ainda fervendo e escorra-o. Passe o macarrão para a frigideira;
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Despeje os ovos com parmesão por cima, a água do macarrão e misture tudo até ficar bem cremoso. Acerte os temperos se achar necessário. Os ingredientes ainda devem estar quentes, mas cuidado para não cozinhar os ovos;
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Sirva o carbonara com um pouco mais de parmesão e bacon salpicados por cima!

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anote aí...

Nesse passo a passo, utilizamos o queijo tipo parmesão para preparar, mas você também pode optar pelo queijo tipo pecorino, fica uma delícia. Quando entrar a mistura de ovos, é imprescindível que o fogo esteja desligado para não correr o risco de virar ovo mexido.

Sem dúvidas, o empratamento conta demais para uma receita como essa. Para deixar o carbonara original ainda mais bonito e saboroso, moa um pouco de pimenta-do-reino por cima do prato servido. Depois é só se deliciar!

Aqui no Receiteria existem inúmeras receitas incríveis da culinária italiana. Aprenda como fazer o capeletti de carne à puttanesca que mistura azeite com ingredientes frescos, como azeitonas, aliche, tomates-cerejas, alcaparras e ervas aromáticas. Você não vai se arrepender!

feito com por

Ana Luiza Timm

Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.

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