O jeito mais simples de fazer espaguete à carbonara! O bacon defumado, cortado em tiras finas e bem fritinho, traz muita crocância ao prato. O molho clássico de gemas com queijo e pimenta-do-reino vai surpreender pela cremosidade e sabor delicioso.
Ingredientes
5porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Quebre os ovos e separe as gemas das claras, aqui vamos utilizar apenas as gemas. Retire o couro do bacon e corte-o em tiras ou cubos. Rale o queijo parmesão na lâmina mais fina do ralador. Reúna todos os ingredientes na bancada;
Receiteria
Em uma panela com água e sal, cozinhe o espaguete até ficar al dente, mexendo de vez em quando para a massa não grudar. Enquanto isso, em uma frigideira grande, no fogo médio-alto, coloque o bacon e frite até dourar bem e ficar crocante. Desligue o fogo e reserve um pouco do bacon para finalizar;
Receiteria
Em uma tigela, misture as gemas, o queijo, sal e pimenta-do-reino com uma colher. Depois, pegue uma concha da água do cozimento do macarrão e adicione nesta mistura para emulsionar. Mexa vigorosamente com um fouet (batedor de arame) até obter um molho cremoso;
Receiteria
Ligue o fogo da frigideira com o bacon novamente e espere esquentar. Em seguida, com um pegador, adicione o espaguete cozido e misture para incorporar;
Receiteria
Desligue o fogo e acrescente o molho de gemas com queijo na frigideira. Mexa vigorosamente até envolver bem os ingredientes e ficar cremoso. Prove o sabor e acerte o sal se necessário;
Receiteria
Finalize com o restante do bacon por cima e está pronto! Na hora de servir, coloque mais pimenta-do-reino moída na hora. Fica delicioso!
Opção saborosa, com proteínas e cálcio que contribuem para a saúde óssea. Porém, o sódio merece atenção, especialmente para quem controla a pressão arterial. Saboreie com moderação e complemente com vegetais para equilibrar os nutrientes e enriquecer a refeição.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
7.2g
11.1%
gorduras saturadas
2.2g
11.0%
colesterol
0g
0%
sódio
239.8mg
10.0%
carboidratos
5.7g
1.9%
fibras
0.1g
0.4%
açúcares totais
1.1g
2.2%
proteínas
3.5g
7.0%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
44.4mg
3.4%
ferro
0.33mg
2.4%
potássio
17mg
0.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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A carbonara é um prato clássico italiano, saboroso e supersimples de preparar. Há alguns detalhes que podem ser alterados, como o bacon por guanciale (bochcha de porco), o tipo de espaguete por outro de sua preferência, e o queijo parmesão ralado por queijo pecorino. Independente da sua escolha por esses ingredientes, o sabor final será semelhante e muito saboroso!
Dicas para o Bacon
No caso do bacon, caso o que for utilizado não tenha muita gordura, opte por acrescentar um pouco de manteiga ou banha de porco na hora de fritar, para que ele doure bem. Esse passo é importante para proporcionar crocância ao prato.
Cremozidade do Molho
A cremosidade do molho de gemas vai variar da quantidade de água do cozimento que irá usar, portanto, adicione aos poucos para chegar no ponto que desejar.
Se você gosta de massas, o Receiteria é o lugar perfeito para você descobrir diversas receitas e se aventurar na cozinha! Uma opção tão prática quanto essa que você acabou de acompanhar é o macarrão ao molho pesto, que rende porções generosas e você prepara em poucos passos!
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
