Modo de Preparo

15min

tempo de preparo

40min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Corte sua carne de sol em cubos, descasque a mandioca e corte em pedaços médios;
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Leve ao fogo uma panela com água suficiente para cobrir a carne e adicione o suco do suco do limão. Quando estiver quente, adicione os cubos de carne de sol e deixe ferver por alguns minutos, até mudar de cor;
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Escorra a água e lave a carne duas vezes em água fria para remover o excesso de sal. Reserve;
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Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo e refogue o alho e a cebola até o alho dourar levemente e a cebola ficar translúcida;
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Incorpore a pimenta-do-reino, o colorau e uma parte do cheiro verde;
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Adicione a carne de sol dessalgada e o tempero baiano. Misture bem e refogue por 5 minutos. Não é necessário colocar a tampa da panela-de-pressão nesse passo;
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Depois de refogar, despeje cerca de 250 ml de água, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que a carne fique mais macia;
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Após o pré-cozimento da carne, adicione os pedaços de mandioca à panela. Complete com mais um pouco de água, se necessário, para cobrir parcialmente os ingredientes;
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Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos, até que a mandioca esteja macia, mas ainda firme. Desligue o fogo e ajuste o sal, se necessário. Coloque o tomate e deixar mais 5 minutos sem a tampa;
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Prontinho! Finalize com cheiro-verde a gosto e sirva com arroz soltinho no almoço.

informações nutricionais (a cada 100g)

76.6 calorias

9.6g proteínas

1.2g gorduras

6.4g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 76.6

Gorduras totais	1.2g	%
Gorduras saturadas	0.4g	%
Sódio	396.5mg	%
Carboidratos	6.4g	%
Fibras	0.4g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	1.3g
Proteínas	9.6g	%
Vitamina C	4.5mg	%
Cálcio	8.8mg	%
Ferro	0.9mg	%
Potássio	100.2mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Boa fonte de proteínas, ideal para fortalecimento muscular. A presença de sódio é elevada, então saborear sem exagero, especialmente se há restrição de sal. Boa opção para variar o cardápio, mas vale atenção ao equilíbrio com outros alimentos ao longo do dia.

anote aí...

A carne de sol com mandioca é aquele prato que carrega memória afetiva e sabor marcante em cada garfada. A carne fica macia, bem temperada e suculenta, enquanto a mandioca cozinha até atingir o ponto ideal, cremosa por dentro e firme por fora. É uma receita rústica, acolhedora e perfeita para reunir a família à mesa.

O segredo começa no dessalgue correto da carne, trocando a água algumas vezes e provando antes do preparo. Refogar a carne com cebola roxa traz mais doçura ao prato, enquanto o colorau e o tempero baiano garantem cor e aroma. Usar o próprio caldo do cozimento da carne para cozinhar a mandioca intensifica ainda mais o sabor.

Para finalizar, um toque de manteiga de garrafa deixa tudo ainda mais especial, e as raspas de limão equilibram a gordura com frescor. Esse prato combina perfeitamente com arroz branco ou arroz de coco. E se você gosta desse tipo de comida cheia de afeto, aproveite para experimentar também o feijão-de-corda, que é saboroso, colorido e a cara do almoço brasileiro.

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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