O feijão-de-corda é conhecido por ser base de diversas receitas: de acarajé a baião de dois. Nessa versão, após refogado, ele é preparado com calabresa e carne seca, dois ingredientes que garantem um sabor marcante, contrastando com a leveza e refrescância dos vegetais frescos. Aproveite com arroz branco ou salada!
Ingredientes
8porções
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna todos os ingredientes! Corte a carne seca, o pimentão, o tomate (sem sementes), a cebola e a calabresa em cubinhos. Pique o alho, a salsinha e a pimenta dedo-de-moça (sem sementes) finamente;
Receiteria
Após lavar muito bem o feijão, coloque em uma panela de pressão. Acrescente água até cobrir, as folhas de louro e o sal;
Receiteria
Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, conte 4 minutos para verificar seu cozimento (ele precisa estar al dente, com os grãos ainda inteiros). Transfira para uma tigela e reserve;
Receiteria
Em uma frigideira já aquecida, adicione o azeite e a calabresa. Quando estiver douradinha, junte o alho picado e refogue por 2 minutos, até o alho escurecer levemente;
Receiteria
Agregue a cebola, misture até murchar, depois incorpore a carne seca;
Receiteria
Feito isso, desligue o fogo e transfira esse tempero para a tigela com o feijão. Mexa muito bem;
Receiteria
Coloque o pimentão, o tomate, a pimenta dedo-de-moça. Depois, tempere com vinagre, azeite e pimenta-do-reino;
Receiteria
Finalize com farinha de mandioca, se desejar, e salsinha. Mexa muito bem e está pronto!
Esta receita possui um valor calórico moderado (174 kcal por 100g). e é uma boa fonte de proteínas. com baixo teor de gorduras. Atenção ao alto teor de sódio. Contém 20.2g de proteínas, 18.2g de carboidratos e 2.2g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
2.2g
3.4%
gorduras saturadas
0.7g
3.5%
colesterol
0g
0%
sódio
767.5mg
32.0%
carboidratos
18.2g
6.1%
fibras
4.6g
18.4%
açúcares totais
3.6g
7.2%
proteínas
20.2g
40.4%
vitamina C
10.7mg
11.9%
cálcio
38.4mg
3.0%
ferro
2.8mg
20%
potássio
346.3mg
7.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Esse feijão-de-corda tropical é uma daquelas receitas cheias de personalidade, com sabor marcante e textura na medida certa. O cozimento rápido mantém os grãos inteiros e firmes, enquanto a combinação de carne seca e calabresa traz profundidade e aquele gostinho de comida bem temperada. Os vegetais frescos entram no final e deixam o prato mais leve e equilibrado.
Dicas de Preparo
Para acertar no preparo, o segredo é não cozinhar demais o feijão, deixando-o macio, porém resistente à mordida. Usar o caldo do cozimento da carne seca no preparo realça ainda mais o sabor, e finalizar com vinagre ou algumas gotas de limão ajuda a equilibrar a gordura.
Variações
Se quiser variar, vale incluir bacon dourado ou até legumes em cubinhos, como cenoura ou abóbora.
Sugestão de Servir
Depois de pronto, vale deixar o feijão descansar alguns minutos para os sabores se assentarem bem antes de servir. Ele fica perfeito com arroz branco, mas também brilha sozinho como prato principal.
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Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
