Com sabor intenso, essa versão da carne louca aposta em legumes refogados, especiarias e redução de molho para realçar cada detalhe. O resultado é uma carne desfiada macia, suculenta e perfumada, perfeita opção de proteína para recheios e acompanhamentos!
Ingredientes
15porções
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada! Corte a carne em cubos grandes. Descasque e pique a cenoura, a cebola e o alho separadamente em cubinhos. Pique o tomate e os pimentões sem sementes em quadradinhos. Por fim, o talo de salsão e o cheiro-verde finamente;
Receiteria
Em fogo alto, aqueça uma panela de pressão aberta com óleo. Sele os pedaços de carne, dourando bem de todos os lados;
Receiteria
Reserve a carne, abaixe o fogo para médio e refogue a cebola e o alho até dourarem;
Receiteria
Acrescente os pimentões e refogue mais um pouco. Quando começarem a soltar líquido, adicione a cenoura e o salsão e deixe apurar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando;
Receiteria
Deglaceie a panela com um pouco de caldo de carne (cerca de uma concha) e o molho inglês. Mexa bem raspando o fundo para soltar todo o sabor;
Receiteria
Volte a carne para a panela junto do sal, tomate, louro e alecrim. Se a carne tiver soltado um pouco de suco durante o descanso, adicione o líquido na panela também;
Receiteria
Complete a panela com caldo de carne até cobrir. Tampe a pressão. Assim que chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora;
Receiteria
Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e retire a carne da panela. Deixe o caldo apurando com a panela aberta para reduzir, por cerca de 15 minutinhos;
Receiteria
Com a carne ainda quente, desfie usando 2 garfos;
Receiteria
Junte a carne desfiada com o molho reduzido e misture para incorporar tudo. Prove e ajuste o sal, se necessário. Finalize com cheiro-verde;
Receiteria
Sua carne louca desfiada, suculenta e saborosa está pronta. Sirva com pãozinho ou massas!
rica em proteína low carb baixo sódio baixo açúcar
resumo nutricional
Rica em proteínas, é uma boa opção para quem busca fortalecimento muscular. O potássio presente ajuda na saúde cardiovascular. Saborear sem exagero devido à presença de lipídeos.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.8g
7.4%
gorduras saturadas
1.5g
7.5%
colesterol
0g
0%
sódio
66.7mg
2.8%
carboidratos
3.4g
1.1%
fibras
0.8g
3.2%
açúcares totais
0.7g
1.4%
proteínas
20.2g
40.4%
vitamina C
17.9mg
19.9%
cálcio
16mg
1.2%
ferro
1.77mg
12.6%
potássio
257.2mg
5.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Essa receita é tão versátil que pode ser utilizada também como base para deliciosos croquetes, aproveitando o mesmo preparo e dando uma nova cara ao prato.
Basta moldar, empanar e fritar para ter um petisco crocante por fora e macio por dentro, perfeito para servir em reuniões ou como acompanhamento.
Alho-poró: Se quiser deixar o sabor ainda mais marcante, acrescente alho-poró ao refogado, trazendo um toque leve e aromático.
Apenas tenha atenção ao tempero, pois o caldo de carne já contém sal, e a receita pode ficar salgada demais.
Como sugerido no último passo, a carne louca combina com pães. Se você gostou da ideia, não pode deixar de conferir o passo a passo do pão francês que temos por aqui.
Já pensou em ter essa delícia fresquinha em casa, sem precisar ir até a padaria? Não deixe de experimentar!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
