Cookies de ricota com goiabada

Ingredientes

113 gramas de ricota fresca
113 gramas de manteiga
1 ovo
200 gramas de açúcar demerara (ou outro de sua preferência)
2 colheres de chá de extrato de baunilha (ou 1 colher de chá da essência)
210 gramas de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
1/2 colher de chá de flor de sal (ou 1 pitada de sal comum)
1/3 xícara de chá de goiabada cascão cremosa

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a farinha, o fermento e o sal. Misture e reserve.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro.
Adicione o ovo e a baunilha. Bata até incorporar.
Acrescente a ricota e misture bem.
Junte a mistura de secos e misture até ficar homogêneo.
Leve a massa para a geladeira por 1 hora.
Pegue pequenas porções da massa, molde em bolinhas de cerca de 5cm, achate levemente e disponha em uma forma untada e enfarinhada.
Pegue pedacinhos da goiabada e coloque por cima de cada cookie.
Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos ou até que dourem por baixo.
Agora é só servir. Bom apetite.

dicas do receiteria

Para dar um toque a mais nos seus cookies, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima, antes de servir.
Caso queira, você pode retirar a goiabada da receita. Ela continua muito saborosa.
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