Modo de Preparo

20min

tempo de preparo

180min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Para começar, organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Aproveite para espremer o alho, preaquecer o forno a 200 ºC e forrar uma assadeira com papel-alumínio;
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Numa tábua, posicione a costelinha com os ossos virados para cima, e com o auxílio de uma faca solte a membrana que cobre a carne, e depois, usando as mãos remova ela completamente;
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Transfira para a forma, e tempere a costelinha com o sal, pimenta-do-reino e o alho, espalhando bem para incorporar esses temperos;
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Feche bem e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 2 horas e 30 minutos;
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Enquanto isso, em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola em fogo médio até dourarem levemente;
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Acrescente o ketchup, açúcar mascavo, vinagre, mostarda, molho inglês, fumaça líquida ou em pó, gengibre, cominho e páprica. Misture bem todos os ingredientes;
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Cozinhe o molho em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar com brilho intenso;
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Retire a costelinha do forno, abra o papel-alumínio com cuidado e pincele o molho barbecue por toda a superfície da carne;
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Por fim, volte ao forno bem quente e deixe caramelizar até dourar por cima, cerca de 30 minutos;
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Sirva em uma tábua ou travessa, finalizando com cheiro-verde ou salsinha picada, se desejar, bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

280.6 calorias

21.3g proteínas

16.7g gorduras

6.5g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 280.6

Gorduras totais	16.7g	%
Gorduras saturadas	5g	%
Sódio	750mg	%
Carboidratos	6.5g	%
Fibras	0.3g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	1.3g
Proteínas	21.3g	%
Vitamina C	2.9mg	%
Cálcio	27.7mg	%
Ferro	1.2mg	%
Potássio	251.8mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Ótima fonte de proteínas, fortalecendo músculos. No entanto, o alto teor de sódio requer atenção para quem monitora pressão arterial. Saborear sem exagero.

anote aí...

Ao preparar a costelinha, você pode intensificar o sabor fazendo uma pasta bem aromática com alho, sal e pimenta usando um pilão. Essa mistura se incorpora melhor à carne, criando uma camada mais uniforme. Além disso, ela ajuda a formar uma base saborosa para receber o molho barbecue.

Depois de assar a costelinha embrulhada, finalize o preparo sem o alumínio por cerca de 30 minutos, permitindo que o molho reduza e caramelize. Na metade desse tempo, pincele mais molho para reforçar o brilho e a suculência. Esse processo cria uma casquinha levemente tostada que deixa tudo ainda mais apetitoso.

Se quiser adicionar um toque especial, coloque um pouco de páprica picante no molho barbecue antes de usá-lo. Ela intensifica a cor e traz um leve ardor equilibrado, sem roubar a cena. Esse detalhe faz diferença para quem gosta de sabores mais marcantes e condimentados.

Carnes de preparo lento são ideias para esse tipo de preparo, ficam bem macias e com um sabor incrível, que só o tempo longo de preparo por proporcionar. Outra receita do tipo que você pode preparar, é a nossa costela com batata, ela é feita na pressão então fica pronta mais rapidamente, mas continua muito rica em sabor, com os temperos na medida. Experimente!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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