O cuscuz paulista é o tipo de prato que cada família brasileira tem o seu jeitinho de preparar. Na versão do Receiteria, o passo a passo é muito fácil. A base leva farinha de milho flocada. Já o recheio é uma combinação de sardinha, milho, ervilha, palmito, tomates e ovo cozido.
Ingredientes
10porções
Conversor de Medidas
Publicidade
Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna os ingredientes na quantidade indicada para começar a receita. Já separe uma forma redonda com furo no meio (22 cm x 10 cm) e unte com azeite;
Receiteria
Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Lave, seque e pique 3 tomates em cubos médios. Corte 1 tomate em rodelas para a decoração. Descasque e pique fino os dentes de alho;
Receiteria
Pique 1 ovo cozido em pedaços pequenos e o outro em rodelas para a decoração. Corte os palmitos em rodelas;
Receiteria
Leve uma panela grande ao fogo médio e, quando aquecer, regue com azeite. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos ou até que comece a ficar transparente. Tempere com sal e pimenta-do-reino;
Receiteria
Junte o tomate e refogue até começar a murchar. Adicione a folha de louro e o alho. Misture até que liberem seus aromas;
Receiteria
Adicione o milho, a ervilha, o palmito e a sardinha. Mexa quebrando-as grosseiramente. Tempere com o molho de pimenta. Adicione o ovo picado, a salsinha e a cebolinha. Misture bem;
Receiteria
Quando o refogado começar a secar, junte a água. Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa úmida, porém bem incorporada, que começa a desgrudar da forma (cerca de 3 minutos). Desligue o fogo;
Receiteria
Prove a massa e ajuste os temperos se necessário. Decore o fundo da forma com rodelas de ovo, rodelas de tomate e pedaços de sardinha. Se quiser, você também pode decorar as laterais da forma;
Receiteria
Coloque a massa do cuscuz na forma, apertando levemente para compactar. Alise a superfície com as costas de uma colher;
Receiteria
Leve para a geladeira por, pelo menos, 1 hora para firmar. Retire da geladeira, gire levemente a forma e vire sobre um prato para desenformar. Sirva e aproveite!
Boa opção em fibras e proteínas, favorecendo a digestão e a saciedade. O cálcio presente é benéfico para os ossos. Vale atenção ao sódio, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saborear sem exagero é uma escolha equilibrada!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.3g
6.6%
gorduras saturadas
1.3g
6.5%
colesterol
0g
0%
sódio
291.9mg
12.2%
carboidratos
19.4g
6.5%
fibras
4.8g
19.2%
açúcares totais
3.9g
7.8%
proteínas
9.1g
18.2%
vitamina C
2.5mg
2.8%
cálcio
66.1mg
5.1%
ferro
0.92mg
6.6%
potássio
149.3mg
3.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
gostou? receba mais saladas criativas
saladas leves e cheias de sabor no e-mail.
Pronto! Sua inscrição foi confirmada — em breve as receitas chegam no seu e-mail.
ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Enviar feedback
Publicidade
explore mais receitas de saladas e acompanhamentos
O cuscuz paulista fica delicioso! Combina apresentação, sabor e textura. Um prato festivo perfeito para um almoço de domingo. Você pode servir como prato principal ou até mesmo como um lanchinho da tarde.
Dica de Preparo
Não desenforme o cuscuz quente, pois ele pode quebrar. Untar a forma com azeite também evita que isso aconteça.
Preparo da Massa
Embora seja fácil de preparar, o passo que exige mais atenção é o preparo da massa, que precisa ficar firme e uniforme sem perder umidade. Após colocar toda a farinha, cerca de 3 minutos é tempo suficiente para a massa começar a desgrudar do fundo da panela – isso indica que ela chegou ao ponto ideal.
Substituições e Adições
Para trazer ainda mais sabor, troque a água por um caldo de legumes caseiro. Você também pode adicionar especiarias, como páprica defumada, cúrcuma, cominho etc. Experimente adicionar camarões fritos à massa do cuscuz para um toque mais sofisticado.
Decoração Criativa
A dica é soltar a criatividade e brincar com a decoração. Você pode usar rodelas de tomate, pimentão, azeitonas, folhinhas de salsinha e o que mais você quiser para o seu cuscuz paulista brilhar no centro da mesa.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
