Name: Dobradinha com mocotó
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Nordestina
Ingredients: 1,5 kg de mocotó; 1 kg de dobradinha; Suco de 1 a 2 limões; Água para escaldar; 1 cebola grande; 3 pimentas-biquinho; Colorau a gosto; 1 tomate grande; 2 pimentas-de-cheiro; 1 pimentão; 3 litros de água para cozinhar; Sal a gosto; Cheiro-verde a gosto; Páprica picante a gosto; Chimichurri a gosto

Modo de preparo

30min

tempo de preparo

45min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Junte todos os ingredientes em sua bancada! Pique a cebola, o tomate e o pimentão grosseiramente. Corte as pimentas em cubinhos e o cheiro-verde finamente;
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Ferva água suficiente para cobrir as carnes. Esprema o suco de limão e adicione-o na panela;
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Coloque os pedaços da dobradinha e do mocotó na panela;
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Escorra a água quente, lave novamente com água corrente e descarte qualquer espuma ou resíduo esbranquiçado;
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Agora, em uma panela de pressão, adicione a cebola, as pimentas, o colorau, o mocotó e a dobradinha já escaldados e lavados, o tomate e meio pimentão picado grosseiramente;
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Adicione água até cobrir todo o conteúdo da panela e misture bem;
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Tampe e leve ao fogo baixo. Cozinhe por cerca de 45 minutos após pegar pressão;
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Aguarde sair a pressão e abra com cuidado. Verifique o ponto e, se necessário, cozinhe por mais tempo, ajustando a água conforme a necessidade;
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Quando estiver cozido, adicione sal a gosto, cheiro-verde, o restante do pimentão, páprica picante e chimichurri. Misture bem e ajuste os temperos conforme seu gosto;
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Desligue o fogo e sirva em seguida ainda quente!

anote aí...

Para preparar essa receita em grande quantidade, é necessário considerar o tamanho dos ingredientes, que costumam ser volumosos. Quando feita em uma panela de 4,5 litros, a receita não comporta toda a preparação, sendo preciso utilizar duas panelas de pressão. Para caber em apenas uma, recomenda-se uma panela com capacidade mínima de 7 litros.

Se quiser deixar a receita ainda mais gostosa, você pode incrementar de diversas formas. Comece acrescentando linguiça calabresa em rodelas para mais cor e sabor e, além disso, finalize com pimenta-dedo-de-moça para um toque picante equilibrado.

O Receiteria apresenta inúmeras receitas da culinária nordestina que vão te deixar com água na boca. Para variar o cardápio do almoço em família, experimente o baião de dois fácil, uma receita completa em nutrientes e sabor. Não deixe para depois!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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