A dobradinha, de origem portuguesa, é um prato clássico que conquistou espaço na culinária brasileira. Tradicionalmente feita como uma forma de aproveitar todas as partes do animal, incluindo o bucho. Os condimentos são a chave para realçar os sabores e dar uma cor vibrante ao prato. Não economize no tempero e capriche no preparo!
Ingredientes
8porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Limpe o bucho, retirando as gorduras e raspando as peles e membranas mais durinhas, com a ajuda de uma faca. Depois, fervente o bucho na água com vinagre, ou limão, por 2 a 3 vezes para retirar o cheiro forte. Junte todos os ingredientes na bancada;
Receiteria
Corte o bucho limpo em tiras. Retire a pele da calabresa e corte-a em rodelas. Retire as sementes e partes brancas do pimentão e pique-o em cubos. Descasque e pique a cebola e o alho em cubinhos;
Receiteria
Numa panela de pressão grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até começar a dourar. Depois, adicione o alho e frite por mais 1 minuto. Coloque o pimentão e refogue até murchar;
Receiteria
Acrescente a linguiça e refogue por uns 3 a 5 minutos, até começar a dourar. Em seguida, adicione o bucho e tempere com colorau, sal e tempero baiano, misturando muito bem até incorporar. Refogue por uns 5 minutos, mexendo sempre;
Receiteria
Adicione o coentro e a cebolinha, e misture bem. Acrescente a água quente até cobrir a dobradinha. Cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até o bucho ficar macio. Prove o sabor e acerte o sal se necessário;
Receiteria
Finalize com mais cheiro-verde e sirva essa dobradinha quentinha. A dica é servir acompanhada de uma farofa e arroz branco. Bom apetite!
Boa fonte de proteínas, ideal para quem busca fortalecer os músculos. Possui quantidade moderada de calorias. A presença de sódio é um ponto a ser observado, especialmente por quem precisa controlar a pressão arterial. Saboreie com equilíbrio!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
5.3g
8.2%
gorduras saturadas
1.6g
8%
colesterol
0g
0%
sódio
277.5mg
11.6%
carboidratos
3.3g
1.1%
fibras
0.3g
1.2%
açúcares totais
0.7g
1.4%
proteínas
14.5g
29.0%
vitamina C
6.7mg
7.4%
cálcio
19.5mg
1.5%
ferro
1.47mg
10.5%
potássio
135.5mg
2.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Esse prato é muito saboroso, com tempero no ponto e textura macia. Para deixar ainda melhor, adicione feijão-branco, e cozinhe-o com a dobradinha para entregar cremosidade e completar o prato. Caso queira, nesse momento, acrescente um pouco de cerveja para dar um toque especial e ajudar na maciez.
Preparo do bucho: O passo mais desafiador dessa receita é o preparo do bucho, que exige limpeza rigorosa e cozimento adequado para eliminar o odor característico e garantir, novamente, a maciez. E para deixar ainda mais nutritivo, acrescente cenoura e batata em pedaços.
Para acompanhar essa receita, como sugerido no último passo, não pode faltar o tradicional arroz. Se você ainda não sabe como fazer, não deixe de conferir o passo a passo e desfrutar da combinação de sabores. Aproveite!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
