Espaguete de beterraba e queijo de cabra

Name: Espaguete de beterraba e queijo de cabra
Total time: 55 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 3 beterrabas médias; 150 gramas de queijo de cabra tipo boursin ou buchette; 100 gramas de manteiga; 100 gramas de avelãs laminadas; 300 ml de água; Azeite extra virgem a gosto; Sal a gosto; Pimenta-do-reino; Tomilho ou orégano fresco a gosto

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3 beterrabas médias
150 gramas de queijo de cabra tipo boursin ou buchette
100 gramas de manteiga
100 gramas de avelãs laminadas
300 ml de água
Azeite extra virgem a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino
Tomilho ou orégano fresco a gosto

Modo de preparo

Descasque as beterrabas e faça o espaguete com o auxílio de um espiralizador ou ralador. Reserve.
Em um processador, triture as avelãs até virar uma farofa.
Doure a farofa em uma frigideira com 40 gramas de manteiga, até ficar crocante.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e tomilho. Reserve.
Em uma frigideira alta e com tampa, coloque o restante da manteiga e refogue o espaguete por 2 minutos. Mexa sempre.
Ferva a água e coloque um pouco de sal.
Adicione às beterrabas, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
Destampe e deixe a água ferver até evaporar quase toda.
Inclua o queijo e misture até ficar cremoso.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e tomilho.
E está pronto, sirva com a farofa! Bom apetite.

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