Estrogonofe com proteína de soja pode ser muito gostoso e essa receita é a prova disso. O segredo é temperar bem tanto a carne quanto o molho, para que o resultado fique digno de um banquete! Se quiser, complemente com outros temperos de sua preferência.
Ingredientes
1,4kg
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna os ingredientes sobre a bancada. Hidrate a carne de soja colocando-a em um recipiente com água quente. Corte a cebola em cubinhos e o alho-poró em rodelas finas;
Receiteria
Em uma panela, adicione 2 colheres de azeite e refogue a cebola e o alho-poró até dourar levemente;
Receiteria
Depois de passar a carne de soja na água corrente e espremer para tirar todo o líquido, junte a carne à panela com o refogado e acrescente 4 colheres de azeite. Misture bem até dourar;
Receiteria
Tempere com páprica defumada, shoyu, depois incorpore o extrato de tomate. Ao adicionar a mostarda e o ketchup, vá ajustando conforme sua preferência;
Receiteria
Deixe ferver um pouco para que o sabor fique bem integrado, cerca de 5 minutos, e junte o creme de leite;
Receiteria
Cozinhe por mais 5 minutos para que o creme fique encorpado e ajuste o sal. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha!
Rica em proteínas e fibras, essa opção vegetal é boa para saciedade e digestão. O potássio contribui para a saúde cardiovascular. No entanto, o sódio merece atenção, especialmente para quem controla a pressão arterial. Saboreie com equilíbrio!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
13.7g
21.1%
gorduras saturadas
4.1g
20.5%
colesterol
0g
0%
sódio
337.3mg
14.1%
carboidratos
12.7g
4.2%
fibras
5g
20%
açúcares totais
2.5g
5%
proteínas
14.6g
29.2%
vitamina C
0.9mg
1%
cálcio
85.6mg
6.6%
ferro
2.77mg
19.8%
potássio
512.1mg
10.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
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Para deixar a proteína de soja muito mais saborosa, o segredo começa na hidratação. Utilize um fundo de legumes bem aromático, feito com cebola, cenoura, salsão e alho-poró, ainda quente. Isso faz com que a proteína absorva sabores desde o início, evitando aquele gosto residual característico.
Temperos e Ervas
Na cozinha vegetal, os temperos são os grandes protagonistas do prato. Use ervas frescas, como salsinha, tomilho ou alecrim, além de pimentas, pápricas e especiarias que trazem profundidade ao preparo. Refogar bem esses temperos junto da proteína ajuda a construir camadas de sabor no estrogonofe.
Finalização e Acompanhamentos
Para finalizar, pense tanto na cremosidade quanto nos acompanhamentos. Acrescentar queijo vegetal ralado deixa o molho mais encorpado e aveludado, elevando a textura do prato. Na hora de servir, purê de batata e saladas frescas são ótimas opções para equilibrar e complementar a refeição.
As vezes pode ser complicado encontrar preparos novos e substituições possíveis para pratos do dia a dia para quem não come carne, e esse estrogonofe é perfeito para isso, o sabor é idêntico ao tradicional e a proteína não fica esponjosa. Outro preparo com proteína de soja que você pode conferir, é a nossa berinjela recheada com proteína de soja, um preparo super diferente e cheio de sabor, você vai adorar. Experimente!
Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!
