Name: Fígado de galinha cozido
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 fio de azeite; 2 dentes de alho médios; 1 cebola grande; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Orégano a gosto; Cúrcuma a gosto; 400 ml de água; 1 kg de fígado de galinha; Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

15min

tempo de preparo

15min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Após reunir os ingredientes, descasque e amasse os dentes de alho. Descasque também a cebola e corte em rodelas. Pique o cheiro-verde finamente. Esquente a água e corte o fígado em pedaços menores;
Receiteria

Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e a cebola, tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e cúrcuma. Refogue por alguns minutos, até a cebola dourar e os temperos ficarem bem aromáticos;
Receiteria

Agora, despeje a água quente, até cobrir o refogado. Aguarde levantar fervura;
Receiteria

Adicione o fígado de galinha, misture bem e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. O fígado deve ficar bem cozido por dentro, porém ainda macio;
Receiteria

Transfira os pedaços de fígado com as cebolas para um refratário. Regue com uma concha do caldo do cozimento, para manter a suculência. Finalize com o cheiro-verde;
Receiteria

E está pronto! Sirva-se e tenha um bom apetite.

anote aí...

Essa receita tem um sabor marcante, ideal para quem quer variar no preparo do fígado de galinha. O tempero escolhido realça muito bem o sabor da carne, mas, se preferir algo mais suave, sugerimos deixar o fígado de molho no leite por 30 minutos, antes de cozinhá-lo.

A textura fica macia e bem cozida, sem sinal de amargor. Acrescente vinagre ou limão ao final para aquele toque de acidez. Tomates picados no caldo também ajudam a deixá-lo suculento. Experimente!

Páprica defumada é um condimento bem-vindo nesse preparo, afinal, ela dá aquele toque defumado e aromático. Fica uma delícia! E se você é fã de sabores picantes, experimente adicionar rodelas de pimenta dedo-de-moça ao refogado.

Agora que você já aprendeu esse preparo, que tal um acompanhamento? Esse fígado de galinha fica ótimo acompanhado de uma deliciosa polenta cremosa. Ela é simples e rápida, confira o passo a passo!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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