Modo de Preparo

15min

tempo de preparo

12min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Organize seus ingredientes! Descasque e corte as batatas em cubos médios, também descasque e pique a cebola finamente;
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Transfira as batatas para uma panela, adicione água e leve ao fogo médio por 12 minutos para cozinhar, até que esteja al dente;
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Em outra panela, adicione 2 ovos e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos;
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Após cozidos, separe as gemas das claras e pique as claras em cubinhos. Reserve;
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Agora, junte as gemas cozidas com a gema crua, o vinagre e o sal. Misture bem para que tudo se incorpore;
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Com um fouet (batedor de arame), bata vigorosamente, adicionando óleo em fio, até atingir o ponto de maionese (se você tive um mixer de mão, usá-lo por alguns segundos ajuda a chegar no ponto mais rapidamente).
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Na panela, aqueça o azeite e adicione a cebola, refogando até que fique levemente transparente. Desligue o fogo e reserve;
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Com as batatas ainda quentes, misture a cebola refogada, a maionese e as claras reservadas;
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Finalize espremendo o limão por cima e salpique cebolinha a gosto, para um toque de frescor! Bom apetite.

anote aí...

Adicione uma pequena quantidade de mostarda Dijon para realçar o sabor da maionese de batata, conferindo um toque mais marcante e elegante ao prato. Esse ingrediente traz profundidade e equilibra a cremosidade tradicional. Basta misturar bem para que o sabor se distribua de forma uniforme.

Para obter uma textura mais leve e ao mesmo tempo cremosa, combine um pouco de iogurte natural com a maionese. Essa mistura suaviza a sensação de gordura e cria um molho mais fresco. Além disso, ajuda a harmonizar os temperos e deixa o prato mais agradável ao paladar.

Você também pode enriquecer o preparo acrescentando cenoura ralada finamente, que oferece cor vibrante e textura delicada. Ervas frescas picadas, como salsinha, cebolinha ou dill, elevam o aroma e a personalidade da receita. Finalize com azeitonas picadas ou picles, garantindo crocância e um sabor mais complexo.

Essa maionese fica bem cremosa, saborosa e muito equilibrada nos sabores. Apesar da quantidade de gemas que são usadas, ela não fica com aquele gosto forte de ovo, que normalmente incomoda o paladar, pelo contrário, fica refrescante e todos os ingredientes combinam perfeitamente. Confira também a nossa salada de maionese, que é super cremosa e saborosa, e você pode usar a receita de hoje como ponto de partida para preparar essa outra. Experimente!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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