Um clássico que nunca sai de moda! A mousse de chocolate é a sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Essa versão, ainda que técnica e elegante, não deixa de lado a praticidade. Para uma finalização mais ousada, uma pitada de sal e um fio de azeite surpreendem ao paladar!
Ingredientes
840gramas
Conversor de Medidas
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receita em vídeo
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Separe as gemas da clara e porcione todos os outros ingredientes;
Receiteria
Em banho-maria, derreta o chocolate e a manteiga mexendo até homogeneizar;
Receiteria
Adicione o café e a baunilha e mexa para incorporar. Reserve;
Receiteria
Em uma tigela à parte, coloque as gemas com metade do açúcar e leve ao banho-maria. Bata constantemente com um fouet (batedor de arame) para que a mistura dobre de volume e mude para coloração mais clara. É importante que as gemas não cozinhem e a temperatura não passe de 79ºC;
Receiteria
Retire a mistura de gemas do banho-maria e incorpore com a mistura de chocolate, mexendo delicadamente até que tudo se unifique;
Receiteria
Em uma batedeira, bata as claras com a metade do açúcar restante, até que atinja o ponto de pico (clara em neve);
Receiteria
Incorpore as claras em neve ao creme, aos poucos, misturando delicadamente para que não perca a aeração;
Receiteria
Transfira a mousse para uma travessa ou potinhos individuais, cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas;
Receiteria
Sirva finalizando com cacau em pó polvilhado, raspas de chocolate ou morangos picadinhos. Aproveite!
Rica em fibras e proteínas, favorecendo a digestão e a saciedade. Energia moderada, ideal para quem busca um doce mais consistente. O teor de sódio é significativo, vale atenção para quem precisa controlar a ingestão. Saborear sem exageros é uma boa pedida!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
20.4g
31.4%
gorduras saturadas
6.1g
30.5%
colesterol
0g
0%
sódio
231.9mg
9.7%
carboidratos
29.2g
9.7%
fibras
10.2g
40.8%
açúcares totais
5.8g
11.6%
proteínas
10.5g
21%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
27.2mg
2.1%
ferro
2.87mg
20.5%
potássio
157.8mg
3.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas essenciais para preparar a mousse de chocolate clássica com perfeição.
Peneirar as gemas: passar as gemas por uma peneira é uma etapa simples, mas que faz diferença no resultado final da mousse. Esse processo remove qualquer película ou resíduo que possa deixar cheiro ou gosto de ovo. Assim, o sabor do chocolate se destaca e a textura fica ainda mais delicada e cremosa.
Incorporação das claras: ao incorporar as claras em neve, comece adicionando apenas um terço à mistura de chocolate. Essa primeira parte serve para amaciar a base, facilitando a incorporação do restante sem perder o ar das claras. Misture com movimentos leves e envolventes, de baixo para cima, para garantir uma mousse leve e aerada.
Variações de sabor: para um toque de sabor mais sofisticado, substitua o café por conhaque, licor de cacau ou até rum. O álcool evapora parcialmente, deixando apenas um aroma sutil que combina perfeitamente com o chocolate. Essa variação transforma a sobremesa em uma opção elegante, ideal para ocasiões especiais.
Agora, se você gosta de um pouco mais de praticidade e busca só uma receitinha rápida e fácil de fazer, aproveite e confira a nossa mousse de maracujá com chocolate, de preparo descomplicado e com o toque cítrico que todos adoram. Experimente!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
