Name: Mousse de chocolate e maracujá
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 maracujá grande (410 gramas); 110 ml de água fervendo; 1 pacote de gelatina de maracujá (20 gramas); 110 ml de suco de maracujá natural coado; 1 caixinha de creme de leite (200 gramas); 1 caixinha de leite condensado (395 gramas)

Modo de preparo

Receiteria

Escolha um maracujá bem grande e bonito para fazer essa receita. Lave, corte ao meio e extraia a polpa da fruta. Separe todos os ingredientes sobre a bancada;
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Primeiro, faça o suco natural a partir da polpa da fruta. Em um liquidificador, bata a polpa do maracujá por cerca de 1 minuto, até tudo triturar bem. Depois, coe o suco em uma peneira bem fina e reserve;
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Lave o liquidificador. Acrescente a água quente e a gelatina e bata por 30 segundos. Após isso, adicione 110 ml do suco reservado, o creme de leite, o leite condensado e bata novamente por 2 minutos;
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Transfira a mousse de maracujá para um refratário de 20 x 30 x 6 cm. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até firmar bem;
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Enquanto a mousse de maracujá esfria, prepare a de chocolate. Em uma vasilha, acrescente as 200 gramas de chocolate picado e leve ao micro-ondas a cada 30 segundos, mexendo entre os intervalos, até derreter completamente;
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Acrescente o creme de leite em temperatura ambiente e misture bem, até ficar homogêneo. Reserve;
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Na tigela de uma batedeira, coloque o creme de leite congelado, que deve estar na consistência de um sorvete. Bata na velocidade máxima por aproximadamente 6 minutos, ou até a mistura crescer um pouco e ganhar cremosidade;
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Passe o creme de leite batido para a tigela com o chocolate derretido e mexa delicadamente até tudo incorporar, de fora para dentro, com cuidado para não perder a aeração;
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Retire o refratário com mousse de maracujá da geladeira quando estiver durinho e despeje a mousse de chocolate por cima. Deixe na geladeira por, no mínimo, 5 horas, ou de um dia para o outro;
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Decore a mousse com o chocolate meio amargo ralado e sirva essa delícia geladinha!

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Essa mousse apresenta texturas leves e cremosas que se complementam a cada colherada. E falando em textura, o ponto mais desafiador é a textura perfeita das mousses, principalmente ao misturar o chocolate derretido no creme de leite sem talhar. Para facilitar, derreta o chocolate aos poucos e deixe esfriar levemente antes de incorporar. Além disso, use um fouet para manter a mistura homogênea.

Em 20 minutos você tem as mousses prontas, mas o tempo de geladeira é essencial. Se preferir, junto das raspas de chocolate, você pode adicionar uma geleia de maracujá. Para fazê-la, basta misturar duas xícaras de polpa de maracujá, 1 xícara de açúcar e 60 ml de água em uma panela. Em fogo médio, vá mexendo por aproximadamente 25 minutos, até atingir o ponto de geleia. Depois é só esfriar e adicionar na mousse.

Aqui no Receiteria existem outras receitas que combinam o chocolate com o maracujá. Confira o passo a passo da torta de maracujá com chocolate, que serve até 10 pessoas, e aproveite com seus familiares. Você não vai se arrepender!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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