Name: Palha italiana rápida
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 145 min
Yield: 32 fatias
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 latas de leite condensado (790 gramas); 4 colheres de sopa de chocolate em pó; 1 colher de sopa de margarina sem sal; 1 pacote de bolacha maisena (175 gramas); 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

5min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Após reunir todos os ingredientes na bancada, em uma panela de tamanho médio, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina. Com o fogo ainda desligado, misture bem;
Receiteria

Leve a panela ao fogo médio e continue mexendo a mistura constantemente. Quando o doce começar a desgrudar do fundo da panela e atingir a consistência de brigadeiro, desligue o fogo;
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Com as mãos, quebre as bolachas em pedaços pequenos irregulares. Adicione-as à mistura de brigadeiro ainda quente. Misture bem para incorporar as bolachas e o doce;
Receiteria

Forre uma forma retangular média com papel-manteiga ou, se preferir, unte com margarina;
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Despeje a palha italiana, espalhando bem por toda a superfície. Use uma colher para pressionar e compactá-la, garantindo que não fique com buracos;
Receiteria

Coloque a forma na geladeira por cerca de 2 horas para a palha italiana ganhar firmeza. Após o tempo de resfriamento, retire a forma da geladeira;
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Desenforme o doce sobre uma superfície plana. Corte em pedaços do tamanho desejado, seja no formato quadrado ou retangular;
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Finalize passando a palha italiana no açúcar de confeiteiro, o que vai dar um toque especial e bonito ao doce! Aproveite essa gostosura.

anote aí...

Embora tenha o nome palha italiana, o doce é brasileiro! Ele ganhou esse nome porque é inspirado no salame di cioccolato, um doce italiano preparado com chocolate, manteiga e ovos. Na versão brasileira, utilizamos brigadeiro ao invés de uma massa de chocolate.

Na hora de quebrar a bolacha, evite deixar os pedaços muito grandes, pois o doce ficará muito grosseiro. No entanto, também não é para triturá-las até formar uma farinha ou pedacinhos muito pequenos. Quebre pedaços pequenos e irregulares que possam se misturar com facilidade ao brigadeiro.

Para trazer um toque de amargor ao doce, adicione 1 colher de café de café solúvel durante o preparo do brigadeiro. Também é possível fazer outras combinações, por exemplo, 1 colher de café de rum ou algumas gotinhas de essência de laranja. Escolha ingredientes que realçam o sabor do chocolate.

Após passar a palha italiana no açúcar, retire o excesso com um pincel culinário, ou agite levemente os pedaços de doce. Armazene na geladeira por até 5 dias. Outra sobremesa deliciosa (esta, sim, italiana) é o tiramisù, que você pode fazer sem dificuldades.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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