Aqui, o charme está no ponto: a clara fica cozida e firme, enquanto a gema continua molinha por dentro. É um preparo simples, mas que muda a apresentação de torradas, saladas, hambúrgueres e outros pratos do dia a dia.
Ingredientes
1porção
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
Reúna os ingredientes para fazer o tradicional ovo poché com clara durinha e gema molinha;
Receiteria
Despeje a água em uma panela pequena no fogo alto até ela atingir 70-80ºC. Se você não tiver um termômetro, repare nas bolinhas que se formarem. Elas devem estar presentes e não podem agitar a água (quando ela começa a ferver muito);
Receiteria
Antes de despejar o ovo, é necessário verificar se ele está bom. Então, quebre-o em um potinho separado. Depois, quando a água estiver no ponto, segure o potinho com o ovo cuidadosamente e despeje o ovo devagar de forma que a clara não fique muito espalhada;
Receiteria
Deixe o ovo cozinhando na água por cerca de 4 minutos. Após esse tempo, levante o ovo com uma escumadeira e toque o meio com a ponta do dedo. Observe se a clara está mais consistente e a gema mole por dentro, mas firme por fora. Se estiver, está pronto. Desligue o fogo e retire;
Receiteria
Sirva com hambúrguer, torrada ou outro acompanhamento de sua preferência. Bom apetite!
Uma excelente fonte de proteínas, ideal para quem busca refeições leves e nutritivas. Baixo em calorias e carboidratos, é uma opção prática para controlar o peso. O teor de sódio é discreto, mas vale atenção em dietas com restrição. Saboreie com criatividade!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
2.6g
4%
gorduras saturadas
0.8g
4%
colesterol
0g
0%
sódio
41.8mg
1.7%
carboidratos
0.5g
0.2%
fibras
0g
0%
açúcares totais
0.1g
0.2%
proteínas
3.8g
7.6%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
11.7mg
0.9%
ferro
0.34mg
2.4%
potássio
32.8mg
0.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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A técnica de ovo pochê é simples e versátil, permitindo também cozinhar carnes na água.
Dicas para o Ovo Pochê
Com o ovo fresco, não é necessário adicionar vinagre nem fazer o famoso redemoinho na água, pois esse passo é mais estético do que prático.
Método do Redemoinho: Se preferir, use um fouet para misturar a água até ela rodar. Espere a água acalmar brevemente e despeje o ovo. Retire com uma escumadeira quando a clara estiver firme.
Tempo de Cozimento: O tempo indicado é para gema mole. Para gema mais firme, cozinhe por mais tempo.
Servindo: O ovo pochê é perfeito para um lanche da tarde com torrada de pão australiano ou pão francês e abacate temperado.
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Olá, aqui é a Karol. Sou formada em Gastronomia, gosto de dizer que sou Chef da minha cozinha, sempre prezando por uma culinária afetiva, comida boa e momentos divertidos. Compartilho receitas fáceis, um pouco da minha criatividade e da minha personalidade em cada prato.
