Modo de preparo

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Reúna os ingredientes para fazer o tradicional ovo poché com clara durinha e gema molinha;
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Despeje a água em uma panela pequena no fogo alto até ela atingir 70-80ºC. Se você não tiver um termômetro, repare nas bolinhas que se formarem. Elas devem estar presentes e não podem agitar a água (quando ela começa a ferver muito);
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Antes de despejar o ovo, é necessário verificar se ele está bom. Então, quebre-o em um potinho separado. Depois, quando a água estiver no ponto, segure o potinho com o ovo cuidadosamente e despeje o ovo devagar de forma que a clara não fique muito espalhada;
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Deixe o ovo cozinhando na água por cerca de 4 minutos. Após esse tempo, levante o ovo com uma escumadeira e toque o meio com a ponta do dedo. Observe se a clara está mais consistente e a gema mole por dentro, mas firme por fora. Se estiver, está pronto. Desligue o fogo e retire;
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Sirva com hambúrguer, torrada ou outro acompanhamento de sua preferência. Bom apetite!

anote aí...

Poché é uma técnica de cozimento na água, por isso, você também pode cozinhar tipos de carne.

Com o ovo fresco, não é necessário adicionar vinagre nem fazer o famoso redemoinho na água (esse passo é mais estético do que prático).

Mesmo assim, se você quiser fazer do método redemoinho, utilize um fouet para misturar a água. Quando ela estiver rodando, espere a água acalmar brevemente e despeje o ovo. Espere formar a clara mais firme e retire com o auxílio de uma escumadeira. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva como preferir.

O tempo de cozimento indicado no modo de preparo é para atingir o ponto de gema mole. Se quiser cozinhar mais, basta deixar por mais tempo imerso na água.

Esse ovo pochê fica perfeito para fazer um lanche da tarde com uma torrada com pão australiano (ou com o pãozinho francês) e abacate temperado com sal e pimenta-do-reino.

Confira outras receitas com ovos para dar um toque a mais de proteína nas suas refeições.

feito com por

Karol Carvalho

Olá, aqui é a Karol. Sou formada em Gastronomia, gosto de dizer que sou Chef da minha cozinha, sempre prezando por uma culinária afetiva, comida boa e momentos divertidos. Compartilho receitas fáceis, um pouco da minha criatividade e da minha personalidade em cada prato.

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