Modo de preparo do recheio

Derreta o açúcar em uma panela em fogo baixo.
Adicione o leite em temperatura ambiente mexa até dissolver o açúcar completamente e a massa engrossar. Desligue o fogo.
Adicione o extrato de baunilha e o sal. Mexa.
Bata na batedeira até esfriar e deixe na geladeira dentro de um pote.

Modo de preparo da massa e finalização

Em uma panela coloque o leite, as especiarias e o melado.
Leve ao fogo médio e, assim que ferver, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
Em um bowl, misture a farinha, os açúcares, o cacau e o sal.
Adicione o leite com as especiarias, o óleo e o vinagre. Misture bem.
Coloque o fermento, o bicarbonato, mexa para incorporar e distribua a massa formas próprias para pão de mel/melado untadas.
Preencha mais ou menos 2/3 de cada forminha e asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos.
Espere esfriar completamente, corte ao meio e espalhe o recheio de doce de leite dentro.
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e passe cada pão de melado recheado nessa cobertura.
Coloque em uma assadeira com papel manteiga e deixe na geladeira para endurecer.
Sirva e aproveite.

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receita de @veggui

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Vale usar outros recheios no pão de melado, mas é indispensável que seja algo bem firme, para não escorrer, ok? Além disso, se optar pelo doce de leite vegano, você pode trocar o açúcar demerara por açúcar cristal ou refinado. Agora, aproveite e vá conferir também as outras receitas de sobremesas veganas perfeitas para surpreender até os paladares mais refinados!