Clássico da confeitaria portuguesa, o pastel de Belém encanta pela massa folhada crocante e recheio cremoso. Servido quentinho, fica ainda mais irresistível. Ideal para acompanhar um café especial. Delicado, elegante e cheio de tradição. Um doce que atravessa gerações!
Ingredientes
24unidades
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
Reúna todos os ingredientes;
Receiteria
Em uma panela, misture o açúcar, água, canela e cascas de limão. Leve para o fogo e espere ferver. Quando levantar fervura, deixe mais 1 minuto e retire do fogo. Reserve na geladeira por 30 minutos ou até esfriar;
Receiteria
Coe a calda e reserve;
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Noutra panela, coloque o amido de milho, farinha de trigo e 1 xícara de leite. Misture tudo até os ingredientes secos dissolverem e, então, acrescente 1/2 xícara restante de leite;
Receiteria
Leve para o fogo médio e mexa constantemente até o creme engrossar;
Receiteria
Quando estiver com uma consistência lisa, retire do fogo e continue mexendo, até esfriar;
Receiteria
Adicione, gradualmente, a calda de açúcar com canela e misture bem;
Receiteria
Com o auxílio de uma peneira, acrescente as gemas e mexa até incorporar;
Receiteria
Retire a massa folhada pronta do freezer 30 minutos antes do preparo. Comece a enrolar a massa a partir da lateral;
Receiteria
Corte em 12 pedaços iguais, passando a faca com delicadeza, cuidando para não amassar (Em uma massa de 24 cm, cada rolinho terá cerca de 2 cm);
Receiteria
Umidifique os pedacinhos com água fria e ajeite-os em formas de empadinha nº4 ou de cupcake, esticando com os dedos para ficarem bem finas e espalhadas nas forminhas, do meio para as bordas;
Receiteria
Despeje o recheio nas massinhas até atingir 3/4 da forminha. Cuide para não encher demais, pois a massa cresce e o recheio "sobe", correndo o risco de vazar;
Receiteria
Disponha as formas em uma assadeira grande e leve ao forno preaquecido na temperatura máxima (250ºC, 280 ºC ou 300ºC) por cerca de 15 minutos;
Uma delícia para saborear sem exagero, com carboidratos que oferecem energia rápida. O teor de proteínas é moderado, ideal para uma saciedade leve. Vale atenção às calorias para quem busca controlar a ingestão calórica, aproveitando com equilíbrio.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
3.2g
4.9%
gorduras saturadas
0.9g
4.5%
colesterol
0g
0%
sódio
12.7mg
0.6%
carboidratos
59.2g
19.7%
fibras
1.8g
7.2%
açúcares totais
11.8g
23.6%
proteínas
8.3g
16.6%
vitamina C
0.1mg
0.2%
cálcio
29.8mg
2.3%
ferro
1.29mg
9.2%
potássio
123.8mg
2.6%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
