Pudim de coco zero lactose

Modo de preparo da calda

1. Coloque o açúcar em uma panela de fundo grande e deixe derreter.
2. Assim que ficar dourada, misture a água fervente, mexendo com uma colher de cabo longo.
3. Ferva até dissolver todos os pedaços de açúcar.
4. Em uma forma de 19 cm de diâmetro com furo central, forre com a calda.

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Modo de preparo do pudim

1. Bata todos os ingredientes (menos o coco ralado) em um liquidificador.
2. Em seguida coe em uma peneira a massa.
3. Despeje na forma caramelada o coco ralado.
4. Em seguida despeje a massa do pudim por cima.
5. Utilize um papel alumínio para cobrir a forma.
6. Em uma assadeira maior, despeje água e leve ao forno com a forma.
7. Deixe assar em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos em um forno preaquecido a 180 ºC.
8. Deixe esfriar e leve a geladeira.
9. Sirva e bom apetite.