Modo de Preparo

5min

tempo de preparo

7min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Separe uma forma redonda com furo no meio (20cm);
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Vamos começar pela calda! Na forma, adicione o açúcar refinado e leve ao fogo médio para derreter. Abaixe o fogo e continue mexendo até derreter completamente;
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Aumente novamente o fogo, adicione a água fervente com cuidado e mexa até formar uma calda uniforme. Feito isso, desligue o fogo e espalhe a calda nas laterais da forma. Reserve;
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Para o pudim, na tigela da batedeira, bata as claras por 3 minutos em velocidade máxima até obter claras em neve;
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Adicione o açúcar às claras em neve e bata por mais 2 minutos. Reserve;
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Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água fria e misture levemente com um garfo. Deixe a gelatina hidratar por 15 minutos;
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Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, até ela estar completamente dissolvida e bem quente;
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Adicione a gelatina quente à mistura de claras e bata em velocidade máxima por mais 10 minutos, até que fique lisa e brilhante;
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Reduza a velocidade da batedeira para média e adicione o creme de leite. Bata por mais 1 minuto até incorporar;
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Com uma espátula, raspe as laterais da tigela para incorporar todo o creme e bata por mais 30 segundos;
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Transfira a mistura para a forma caramelada já fria e alise a superfície;
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Leve ao freezer por 30 minutos para firmar rapidamente. Depois, transfira para a geladeira por pelo menos 4 horas, até o momento de desenformar;
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Para desenformar, passe uma faquinha nas laterais da forma. Inverta sobre um prato e puxe com cuidado até soltar completamente;
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Adicione água na calda restante que ficou na forma, leve ao fogo para ferver e misture para dissolver;
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Deixe esfriar e despeje sobre o pudim já desenformado. Sirva em seguida!

anote aí...

A textura do pudim fica incrivelmente leve, muito semelhante à tradicional maria-mole, e isso abre espaço para incrementar o sabor de maneira simples. Uma ótima opção é misturar coco ralado úmido à massa, pois ele adiciona um toque mais cremoso e reforça o aroma característico da sobremesa. Esse detalhe deixa o pudim mais rico e com uma textura levemente fibrosa, que combina muito bem com a leveza do preparo.

Se você prefere uma versão sem caramelo, basta untar a forma com margarina antes de despejar a massa, garantindo um desenforme perfeito. Essa alternativa deixa o sabor mais neutro e realça os ingredientes do próprio pudim, sem a doçura intensa do caramelo. Além disso, a ausência da calda permite explorar coberturas diferentes ou até servir o pudim totalmente puro.

Uma opção deliciosa de finalização é preparar uma cobertura com leite de coco e coco ralado úmido, levando ao fogo até dar uma leve encorpada. Depois de esfriar, essa mistura forma uma camada cremosa e aromática sobre o pudim, deixando tudo ainda mais especial. E, para variar a apresentação, você pode fazer versões mini em forminhas ou potinhos individuais, perfeitas para servir em festas ou porções personalizadas.

O pudim é, provavelmente, a sobremesa mais popular no prato dos brasileiros, pensar em pudim é pensar em família reunida depois do almoço de domingo, comendo aquele docinho que sempre arrumamos um espacinho no estômago para caber mais um pouquinho. Para você não enjoar do pudim, temos várias receitas e sabores para você preparar. Hoje, deixamos recomendado o nosso pudim de tapioca, que é cremoso, adocicado na medida certa e tem bastante coco, irresistível. Experimente!

feito com por

Taís Oliveira

Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!

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