Esse purê de grão-de-bico é uma excelente alternativa para variar o cardápio com praticidade e saúde. Feito a partir do grão demolhado e cozido até ficar macio, ele ganha uma textura aveludada ao ser batido com azeite, limão e temperos simples, enquanto o toque final de alho refogado e noz-moscada eleva ainda mais o aroma e o sabor.
Ingredientes
6porções
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Modo de preparo
Receiteria
Reúna os ingredientes para fazer esse delicioso purê de grão-de-bico;
Receiteria
Coloque o grão-de-bico em uma tigela com a água para demolhar e o bicarbonato de sódio - ele ajuda a diminuir o tempo de cozimento. Deixe de molho por cerca de 8 a 12 horas. Você também pode utilizar o grão-de-bico em conserva, mas fazer em casa é mais saudável e econômico;
Receiteria
Após o demolho, escorra a água e leve os grãos para a panela de pressão. Cubra com 3 xícaras de chá de água, feche a panela e leve para cozinhar em fogo médio. Logo que pegar pressão, conte 8 minutos e desligue - sem o bicarbonato no demolho o tempo de cozimento seria de 25 minutos;
Receiteria
Deixe a pressão sair sozinha, abra a panela e verifique se os grãos estão macios. Escorra a água e coloque o grão-de-bico no liquidificador. Junte os 150 ml de água, a colher de azeite, o sal e o caldo do limão. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa;
Receiteria
Em uma panela, em fogo baixo, esquente o fio de azeite e adicione o alho. Refogue por 30 segundos, apenas para aromatizar o azeite (não deixe dourar!). Acrescente a mistura de grão-de-bico e a noz-moscada e deixe cozinhar, mexendo até que comece a desgrudar da panela;
Receiteria
Prove o purê e, se necessário, acerte o sal, misture bem e desligue o fogo. Se quiser, finalize com ervas frescas. Agora é só servir esse purê proteico e muito saboroso. Aproveite!
fonte de fibra baixa caloria baixo sódio baixo açúcar
resumo nutricional
Esta receita é baixa em calorias (95 kcal por 100g). com baixo teor de gorduras. Contém 4.2g de proteínas, 12.9g de carboidratos e 3.7g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
3.7g
5.7%
gorduras saturadas
1.1g
5.5%
colesterol
0g
0%
sódio
49.7mg
2.1%
carboidratos
12.9g
4.3%
fibras
3.5g
14.0%
açúcares totais
2.6g
5.2%
proteínas
4.2g
8.4%
vitamina C
0.5mg
0.6%
cálcio
21.6mg
1.7%
ferro
1.49mg
10.6%
potássio
155.8mg
3.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
