O quibe é um prato típico do Oriente Médio que faz sucesso no Brasil. O mix de tempero traz um toque picante que combina muito com carne moída e harmoniza perfeitamente com o frescor das folhinhas de hortelã. Sirva tanto como prato principal quanto como lanche.
ingredientes
10porções
Conversor de Medidas
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modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Separe os ingredientes para preparar esse quibe assado delicioso. Em uma vasilha, coloque o trigo para quibe e acrescente a água morna . Deixe hidratando enquanto faz os outros preparos da receita;
Receiteria
Retire a pele e as sementes do tomate e pique em cubinhos. Descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Descasque e amasse o alho. Reserve;
Receiteria
Leve uma panela ao fogo médio e acrescente um fio de azeite. Coloque metade da carne moída (1 kg) e mexa para deixá-la soltinha. Frite a carne moída por cerca de 15 minutos ou até ela secar bem e começar a dourar;
Receiteria
Acrescente o alho, meia cebola picada, 1 colher de sopa de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos;
Receiteria
Junte o tomate, a salsinha, a hortelã e 1 colher de chá de pimenta-síria. Mexa até o tomate desmanchar. Adicione as nozes e a coalhada seca. Desligue o fogo e reserve;
Receiteria
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter completamente. Vai começar a formar um tipo de espuma branca por cima, com uma escumadeira, retire a espuma até que a manteiga derretida fique clarificada (limpinha). Reserve;
Receiteria
Em um recipiente seco, coloque o trigo hidratado (se for preciso, aperte-o com a mão para retirar o excesso de água). Adicione a carne moída crua (1 kg) e misture com as mãos. Acrescente 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta-síria, o restante da cebola picada e metade da manteiga clarificada. Misture bem;
Receiteria
Use um pincel para untar com a manteiga clarificada um refratário de 35 x 24 cm que possa ir ao forno. Coloque metade da mistura de carne com trigo e espalhe bem com as mãos, apertando para formar uma camada uniforme e compactada no fundo;
Receiteria
Coloque a carne moída frita por cima e espalhe bem. Aperte a carne para compactar e ficar unida com a carne de baixo. Coloque a outra metade da carne moída com trigo por cima do recheio, espalhando bem e apertando para formar uma camada homogênea;
Receiteria
Com um pincel, passe um pouco da manteiga clarificada e alise com uma espátula. Utilize uma faca para fazer cortes superficiais na diagonal, dos dois lados, formando losangos. A faca deve entrar de leve na carne para que a manteiga possa permear o quibe;
Receiteria
Passe novamente com o pincel o restante da manteiga clarificada e leve para assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos. Ao retirar do forno, caso ainda tenha manteiga borbulhando nas laterais, espere por cerca de 4 minutos, pois a carne vai absorver a manteiga;
Receiteria
Está pronto seu quibe assado. Decore com folhas de hortelã e sirva quentinho!
Boa fonte de proteínas e ferro, contribuindo para a construção muscular e prevenção de anemia. Contém fibras, auxiliando na digestão. No entanto, o sódio merece atenção, especialmente para quem controla a pressão arterial. Uma opção saborosa quando saboreada sem exagero!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
11.7g
18%
gorduras saturadas
3.5g
17.5%
colesterol
0g
0%
sódio
465.6mg
19.4%
carboidratos
14.4g
4.8%
fibras
2.6g
10.4%
açúcares totais
2.9g
5.8%
proteínas
19.4g
38.8%
vitamina C
0.6mg
0.7%
cálcio
24.4mg
1.9%
ferro
2.11mg
15.1%
potássio
293.5mg
6.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas importantes para o preparo do quibe assado e aproveite ao máximo essa receita deliciosa.
Clarificação da Manteiga
Quanto melhor a qualidade da manteiga, menos impurezas (espuma) vão surgir no processo de clareamento. Enquanto você retira a espuma, a manteiga faz um barulhinho, como se estivesse fritando. Quando esse barulhinho diminui bastante, está na hora de desligar o fogo.
Panela Ideal
Preferencialmente, use uma panela de fundo grosso e deixe o fogo bem baixinho para clarificar a manteiga. Se o fogo estiver alta e a panela for muito fina, a manteiga pode queimar antes mesmo de ser clarificado.
Escolha da Carne
Não use uma carne com muita gordura, pois, ao levar ao forno, a gordura vai derreter e o quibe ficará cozinhando nela. No final, você terá um prato mais pesado. Prefira uma carne magra, como patinho.
Sugestões de Acompanhamento
Se quiser um recheio mais úmido, acrescente um pouco mais de coalhada ao refogado. Você pode servir o quibe com fatias de limão – o sabor combina muito. Também é uma ótima opção para montar lanches no pão sírio, principalmente como homus e babaganoush.
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Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
