Modo de preparo

10min

tempo de preparo

55min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Na bancada, coloque todos os ingredientes necessários para essa receita! Na carne já cortada em pedaços pelo açougueiro, comece retirando os excessos de gordura. Reserve;
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Higienize o tomate e pique em pedaços médios. Descasque a cebola e pique grosseiramente. Quanto aos dentes de alho, descasque e amasse-os com a ajuda de um pilão. Também pique a pimenta dedo-de-moça ou amarela finamente (descartando suas extremidades);
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Na panela de pressão (essas com tamanhos de 4 a 5 litros) e em fogo médio, adicione o tomate e a cebola picadinhos. Mexa para que ambos liberem um pouco da sua água;
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Acrescente a pimenta dedo-de-moça ou amarela, o sal e o alho amassado, refogando tudo muito bem por alguns minutinhos;
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Agora, adicione os pedaços de rabo bovino por cima desses ingredientes refogados. Acrescente a água, dê uma boa misturada para incorporar seus temperos e tampe a panela;
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Assim que pegar a pressão, cozinhe por cerca de 55 minutos. A carne ficará bem macia, desmanchando;
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Deixe a pressão sair naturalmente e sua rabada fácil e rápida estará prontinha!

anote aí...

A dica principal para ter a melhor rabada é deixar a carne cozinhar bastante, para que desgrude do osso com facilidade. Se quiser intensificar o sabor, sugerimos selar a carne antes de cozinhar. Depois de pronta, desfie a carne e use como recheio de tortas ou cuscuz.

Adicionar cenoura em rodelas trará um leve adocicado e mais cor ao caldo. Para que o molho ganhe mais profundidade, acrescente também vinho tinto seco durante o refogado. Finalize com cheiro-verde ou coentro para mais frescor.

A panela de pressão é uma das maiores aliadas na cozinha para agilizar os processos, especialmente quando se trata de pratos como a rabada. Venha conhecer mais preparos deliciosos e fáceis assim nessa seleção de receitas na pressão!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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