Modo de preparo

25min

tempo de preparo

90min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Para essa receita, prepare um caldo de legumes de sua preferência. Corte a fraldinha em pedaços e as cebolas em rodelas não muito finas. Pique a salsinha e amasse bem os alhos;
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Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino;
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Na panela de pressão, coloque metade da cebola, acrescente a fraldinha temperada, depois complete com o restante da cebola;
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Adicione a páprica, a pimenta calabresa e as ervas-finas. Tampe a panela, ligue o fogo e deixe na pressão por cerca de 90 minutos;
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Para fazer a polenta, leve uma panela com azeite ao fogo médio e doure os alhos por 3 minutos. Enquanto isso, dilua o fubá em uma tigela com água;
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Assim que os alhos estiverem dourados, acrescente o caldo de legumes e deixe ferver;
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Adicione o fubá diluído, mexa bem por 15 minutos em fogo baixo e ajuste o sal;
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Quando a mistura encorpar, adicione a mussarela ou parmesão ralado;
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Depois que a carne estiver pronta, adicione na mesma panela o tomate pelado e a salsinha. Misture, incorporando bem, e abaixe o fogo. Cozinhe a carne por mais 15 minutinhos com a tampa aberta;
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Agora é só servir com essa polenta cremosa. Aproveite!

anote aí...

Polenta é a definição perfeita de comidas conforto. Para os dias de aconchego, a comida quentinha e sua cremosidade são ideais. Aqui vão algumas dicas para deixar seu preparo ainda mais fácil e eficiente! Primeiro, corte a fraldinha em cubos médios para cozinhar. Assim as fibras da carne já desfazem no próprio preparo, nem precisando de muito esforço para desfiar para o ragu.

Outra dica especial é usar o fogo baixo e ter bastante paciência. O segredo é o cozimento lento, que concentra todos os sabor e engrossa o molho naturalmente. Isso faz com que os sabores fiquem complexos e se crie em camadas de temperos.

Na hora da polenta, adicione o fubá aos poucos à água para não empelotar. Controle pela quantidade de água a textura da sua polenta. Na hora de servir, uma finalização com parmesão ralado fresco e salsinha picadinha dão um toque especial ao prato. Não deixe de adicionar!

Agora que já sabe como preparar essa iguaria, descubra novos preparos com esse corte de carne tão versátil. Aproveite nossa seleção de receitas de fraldinha e descubra suas novas combinações favoritas!

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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